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[鲁菜] 【蒜香排骨】

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天剑逍遥   发表于 2010-10-6 23:42:58 |只看该作者 |倒序浏览
原料:排骨800克、洋葱100克、香菜5克、大蒜40克、胡椒粉3克、花椒粉2克、五香粉2克、盐4克、糖2克、料酒15克、鸡粉5克、生粉少许、食用油适量。

  
制作:

  1、排骨洗净后斩寸段备用。

    2、大蒜捣成蒜泥备用。

    3、取大碗一只,入香菜、蒜泥、胡椒粉、花椒粉、五香粉、盐、糖、料酒、鸡粉、生粉与排骨一起腌24小时。

    4、蓖去碗中腌出的血水。

    5、做蒸锅,入排骨大火蒸20分钟左右。

    6、将排骨取出控水备用。

    7、锅中做油,6成热时下入排骨炸至金黄色。

    8、将洋葱下入油锅冒一下与排骨一起出锅控油即可食用。

  
贴士:

  1、腌只制的时间要足够排骨入味。

    2、先蒸后炸是家庭制作这道菜肴的关键。

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