【干炸肉】

	菜系及功效：鲁菜 青少年食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 贫血食谱 工艺：干炸   干炸肉的制作材料：   主料：猪肉(瘦)200克   调料：大豆油50克,淀粉(豌豆)5克,酱油5克,料酒5克,椒盐5克   干炸肉的特色：干香脆嫩，鲜美适口。   干炸肉的做法：   1.把肉洗净切成2厘米厚的大片，在上剞浅十字花刀，再切成象眼块，用酱油、料酒稍腌，再用湿淀粉10克（淀粉5克加水）抓匀。    2.勺内放豆油烧至六成热，把肉逐片下入勺内炸至呈金黄色，捞出码在盘内，撒上椒盐即成。   干炸肉的制作要诀：   因有过油炸制过程，需准备大豆油800克。