[一席一菜观]一品营养开胃：酸汤肥牛

一品营养开胃：酸汤肥牛

原料：肥牛300克、金针菇一袋、黄灯笼剁椒15克、野山椒米5克、鲜花椒2朵、青红杭椒米个3克。

做法：

⑴ 将金针菇汆水、肥牛汆水、金针菇垫盘子底、备用；

⑵ 锅内做少许油炒剁椒、加蒜米、烹白醋少许、加水400克、烧开加野山椒、调入味精6克、鸡精10克、胡椒粉5克、料酒5克、烧开出锅、放入盘内；

⑶ 最后把鲜花椒青红杭椒米撒入上面、做油少许浇到上面即可。

席上珍：

  肥牛是一种高密度食品，美味而且营养丰富，不但提供丰富的蛋白质、铁、锌、  酸汤肥牛钙，还是每天需要的维生素 B群，包括叶酸、维生素 B和核黄素等的最佳来源。吃肥牛可以配合海鲜和青菜，海鲜中含有丰富的蛋白质、铁和维生素，营养更丰富，更易于人体的吸收。

营养成分

热量：214.84大卡

钾：931.38毫克

磷：476.99毫克 　　

胆固醇：321.75毫克 　　

胡萝卜素：158.6微克 　　

维生素A：149.73微克  

酸汤肥牛钠：94.08毫克 　　

• 镁：76.53毫克 　　
  
  

钙

：32.93毫克 　　

碳水化合物：28.57克 　　

蛋白质：17.8克 　　

烟酸：16.59毫克 　　

膳食纤维：10.93克 　　

维生素C：9.6毫克 　　

硒：9.39微克 　　

脂肪：7.47克 　　

铁：6.93毫克 　　

维生素E：6.05毫克 　　

锌：2.3毫克 　　

维生素B2：0.92毫克 　　

维生素B1：0.68毫克 　　

铜：0.67毫克 　　

锰：0.46毫克

宜食人群

　　适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用；

忌食人群

　　1、感染性疾病、肝病、肾病的人慎食；黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。 　　2、 高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

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2012/10/26席上珍

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席上珍

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2012/10/26  席上珍

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