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[粤菜] 八大菜系之粤菜【玻璃酥鸡】

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菲儿   发表于 2010-11-19 22:26:49 |只看该作者 |倒序浏览
玻璃酥鸡的做法详细介绍菜系及功效:粤菜
玻璃酥鸡的制作材料:主料:鸡肉300克,韭黄粒15克,肥猪肉粒15克,荸荠粒15克,面粉75克,鸡蛋2个,味精5克,火腿末5克,绍酒,精盐,胡椒粉,麻油各少许,生油1000克(耗150克)。
教您玻璃酥鸡怎么做,如何做玻璃酥鸡才好吃1、将鸡肉用刀切薄,先用绍酒腌过后披在盘中待用。
2、将韭黄粒、肥肉粒、荸荠粒、火腿末、面粉、味精、胡椒粉盛在碗中,用筷子搅匀后酿在鸡肉上面,用手压平(厚度要均匀)。
3、将油锅里的生油烧热,把鸡肉放进油锅中炸至金黄色(要注意炸熟),捞起切成3厘米块状,用薄淀粉勾芡放进盘底(玻璃芡),再将鸡肉放上即成。


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