餐饮-赵松-北京御坊斋老板

	北京御坊斋食品设备技术开发有限公司创建于1999年。至2009年，10年来，北京御坊斋食品技术研究院先后有数百位资深专家和专业技术人员参与中外特色美食的研发与引进，汇集东、西方美食文化精髓，用实力打造特色餐饮企业航母。2011年公司又从台湾引进了密制御香鸡大排及御香炸鸡系列技术。采用秘制配方，进行科学配比，腌制后油炸，使产品金黄香酥、外酥里嫩、满口留香。现在就来详细看看。 创业历程： 　　6年来御坊斋总部通过市场调查和各加盟店反馈信息，不断地调整部分工艺配方和进行技术革新，保持百年秘制卤汤技术精髓，结合中药原理和膳食文化基理，精制出二十大类500多种特色美食，加盟店只需根据当地市场需求和消费者口味挑选20-50个品种来经营，做到人无我有，人有我精，并且根据季节变化不间断地更新部分品种，留住老顾客招来新顾客，御坊斋引领市场消费潮流的同时，积极倡导健康、营养的饮食消费时尚。 　　让消费者和同行想象不到的是，御坊斋总部研发部将食谱定制标准化，制作工艺规范化，传统秘方公开化，将复杂的中餐制作技术公式简化，简单易学，一教便会。专业制作设备，操作简便，卫生、快捷。 　　对于经营者来说，御坊斋的独特配料自然是在激烈的市场竞争中立于不败之地的法宝之一，公开配方，可以说是一个相当冒险的行为。最初，很多加盟商家也对此表示了极大的担心，深圳御坊斋加盟店经理李久武听说北京御坊斋老板赵松要公开御坊斋料包配方的时候，表示：“我们总共花了二、三十万的费用才把这个八锅汤做出来的，现在她说把这个配方公开的话，那我们就是包括我们现在做的经营店的料包的配送这块儿，肯定做不下去。”这样的担心很多加盟商也都有过，那么，御坊斋总公司是怎样考虑的呢？市场的反应是御坊斋的卤制烧腊都一路热销，原因何在呢？ 　　北京御坊斋总经理赵松解释说，御坊斋的卤味烧腊通过加盟店的形式经销到各地，但是南北口味、东西口味的差异都很大，我们把料包运送到客户手里，但是相同的料包配方很难适应所有地区的消费者的口味。而加盟客户并不知道料包的成分配方，不知道应该在那种配料上作增减，以适应当地的人们的口味需求，成了销售上的一大障碍。时间久了，肯定发展要受制约的，对于长期都不能适应的地方，如果配方不做出适应性的调整，御坊斋肯定是发展不下去的，更不可能拥有现在的影响和规模。 　　公开料包配方以后，不但没有对御坊斋加盟店的生意产生任何负面影响，反而让御坊斋的市场适应性大大提高，公司掌握主动权，对客户的需求，随时可以增减，这样每年配方公开以后，在以前的基础上利润增加了20到30%。 　　截止到2006年，6年来御坊斋已有900家加盟店正在全国各地火爆经营，因地域消费水平的差异和店址地段差别以及店面规模的大小区别，加盟店的日均营业额从1000元~5000元不等，且有加盟店单店日营业额创下过万元的可喜业绩。 　　依托专业院所数十位专家不断地技术支持和公司十余名资深技术精英6年来不懈地努力，融川卤、潮卤、江浙卤、北方卤于一体，秉承百年秘制卤汤技术精髓与现代科技相结合，提高出品率30%，精制出二十大类500个品种特色美食，总部不断地推陈出新，对加盟店提供新技术支持，引领市场消费潮流。超级强大的技术支持和市场运作管理，保障了每一位加盟商的根本利益。 　　对于加盟商来讲，最关心的莫过于市场盈利的问题。御坊斋以特色美味的卤汁烧腊食品味基础，融合现代的健康需求，凭借公司专业的市场营销管理团队的强大实力，六大保障体系让每位加盟商享受到的是科学、快速、稳定的致富体验。 　　以一家5-10平方米的御坊斋迷你店为例，店内工作人员仅需三人，按平均每天30人次的顾客计算，假定每位顾客的消费额在25元左右，一天的销售量基本上能维持在60公斤以上，除去员工工资和各项水电开支，一家迷你店的每月的纯利润就可高达1.5万元。 　　市场经验表明，一家标准店（面积在15-20平方米）的月盈利可达2.8万元。以上统计数据，均参照100家加盟店实际经营反馈信息综合得出。 　　御坊斋专家提示，经营品种并非“多多益善”更重要是推出“精品”；但是，每天必须要求销售达到一定数量，销量大，价格合理，利润才会更丰厚。而且，市场需与当地的需求相结合，售价必须参照当地市场行情后，对比分析，合理定价。