[中华老字号]赵氏四味坊

	分类：中华老字号 口号：暂无 简介：清代乾隆年间，稷山县勋重村的赵氏财主，就开始置买院宅、扩充田产，为后人  图2 制作麻花[2] 经商办店奠定了坚实基础。到1821—1850（清道光年间），该家长子赵泰来继承祖业，农商并作，在本村和各地开办磨坊、油坊、醋坊、染坊等，而后在本县翟店镇东街开设“德盛亨”粮号、“瑞盛俊”油坊，经营粮油，兼营自制的麻花，从业10多人，此为“赵氏四味坊”第一代创业者。 1851—1861年，赵泰来之子赵秉彝，沿承父业，使从业人员增加到20余人，这是“赵氏四味坊”第二代传人。 1862—1875年间，赵秉彝之子赵玉珍，携同宗兄弟，渡河西下，在陕西长安灞桥、周至一带安营扎寨，主营麻花，正式将店号更名为“赵氏四味坊”，专用从老家稷山运来的晋南小麦以石磨磨出的“头箩面”，以浅表性油炸法炸煮出的麻花，条形匀称，色泽金黄，既有筋骨，又有弹性，香甜酥脆，口味多样，很  图3 炸制麻花[3] 快在西安以及三秦大地叫响，“赵氏四味坊”因此进入生意鼎盛时期。后雇用伙计40余人，买地600多亩。 第四代传人赵玉珍之子赵瑞鸿，自民国初年接手“赵氏四味坊”，继续在陕西主营麻花，生意仍然昌盛不衰，直到1937年抗战爆发，时局动乱，被迫歇业。 1992年，在改革开放大潮中，赵氏第六代传人，即赵瑞鸿孙媳王青艾在县城创办了稷山县飞凯达食品有限公司，重新打出“赵氏四味坊”这个百年老字号，研制开发“四味坊”品牌麻花系列产品，从而迎来了“赵氏四味坊”第二次创业的崭新时代。 赵氏四味坊，饱  图4 麻花包装[4] 经百年沧桑，历经六世传人，文化底蕴淳厚。至今仍保存着乾隆、道光、光绪、宣统和民国时期先人们置买田产、析分家业的地契、官契、分书、合同分单等珍贵文献资料9件，时间跨度为1736—1934年，将近200年；稷山稷王庙东墙仍有“德盛亨”捐银票建庙的记载；还有赵氏三代传人赵玉珍、四代传人赵瑞鸿当年经商时的照片，清咸丰年间“德盛亨”字号面斗、“瑞盛俊”油坊的油篓；清同治五年煮卖麻花用的木面篮、杆秤、挑担以及帐匣、木斗等实物，都是这个百年老字号创业历史的有力佐证。至今当地民间流传着 “稷山才子王文在，吃了赵氏麻花，考中钦点探花”、“一枚铜钱鉴信义”、“木斗站队为稷王庙义捐”的优美传说，这都充分印证了赵氏四味坊悠久的创业历史和丰富的文化底蕴。 联系：稷王南路东排3号 86-0359-5528778 网址：暂无