中华老字号-胡兆祥-安庆市胡玉美创始人

	胡兆祥（1805—1883年），字国瑞，号芝田，是百年老店胡玉美公司的创始人。据史料记载，清道光十年（公元1830年），徽州酱贩胡兆祥挑着一副酱坛进驻安庆城，与舅家甘姓合伙在安庆北门外南庄岭开设了“四美酱园”；       清咸丰二年（公元1852年），胡兆祥的长子长龄、次子长杰继承父业，制造元缸酱、酱油、酱麻油等出售，这就是“胡玉美”的雏形。经过几十年的苦心经营，到辛亥革命前，以振风古塔为商标的“胡玉美”蚕豆辣酱挤进了名产行列，名噪一时，曾在巴拿马万国博览会上获金质国际荣誉奖章，并先后在上海国际展览会和西湖博览会上获“国光”银质奖章。        胡氏家族经商以诚信为本，讲究商业道德。同时重视教育、相信科学，坚持“商兴学，学护商”。在川酱技术上加以革新，胡氏创制出了源于川酱而别于川酱、具有“色稠体艳、味鲜醇厚”独特风味的胡玉美蚕豆辣酱。1916年，胡玉美蚕豆辣酱有了一套完整的制酱技艺和经验，也成为了安庆城的土特名产。        建国后，胡玉美公司正式成立。1954年，“胡玉美”在安徽省第一个实行了公私合营。1967年，公私合营后的胡玉美公司划归国营，定名为“胡玉美罐头食品公司”。1982年4月，“胡玉美罐头食品公司”改名为“安庆市胡玉美酿造厂”；1997年，经股份制改造，更名为“安庆市胡玉美酿造食品有限责任公司”；2002年，公司再次改制为由自然人参股的有限责任公司。虽然经历了一系列的变革，但胡玉美蚕豆辣酱的制作技艺仍较为完整地保存了下来。 　　胡兆祥去世之后，其灵柩被送至怀宁县洪铺镇五桥村杨屋组安葬。