日本牛肉乌冬面

日本牛肉乌冬面

[原料]乌冬面200克，肥牛片50克，油菜心2根，香菇1朵。 [调料]日本大酱20克，日本酱油20ml，墨鱼素1克，清酒5ml，味林10ml，高汤20ml。 cY=~|m 8 FHb)/0|ft [做法] hR\dtq @WNO_B#j 　　1.锅中放入高汤、日本大酱、日本酱油、墨鱼素、清酒和味林，小火煮约5分钟开后，放入乌冬面，3分钟后盛入碗中。 0smj z, PTt`P\ g 　　2.油菜心、香菇焯熟摆入面中。 U\n:Id+O4 01%1g-X;( 　　3.肥牛片上淋少许酱油，大火煎约10秒钟，盛碗即成。 Y$ Q67| QN.dKlZ 　　特点：面条滑软，酱汤浓郁。 CKdS1p8m a]nV?+z' 　　提示：味林就是日本的味精，超市有售，但无需刻意求全，买不到可用味精或鸡精代替。日本大酱味咸，不可多放。煮制酱汤时注意用小火，否则容易糊底。肥牛片应冰箱保存，并趁其未解冻时油煎，否则易散不成形。乌冬面是用小麦粉制成的粗面条，既可做汤面，又可做炒面，而且因为乌冬面水煮不会软烂，口感极佳，还可用做火锅涮面。 ?+