【聊城】静业林蛋饺

	静业禅林为聊城古代名刹，位于运河沿岸的龙弯村。相传，清朝时该寺院有和尚二百多人，骡马成群，除种田之外，还种植多种蔬菜。由于位于运河之畔，常有官员、商贾进寺敬香拜佛，迎官接皂成为寺中常事，斋厨能烹制出名目繁多的素菜美味。"蛋饺"即为寺中名菜之一，现在传统的基础上有所改进，使色、香、味更佳。        主料：香椿芽20克，水发香菇20克，冬笋20克，胡萝卜20克。        配料：豆腐250克，鸡蛋皮3张，面粉50克，鸡蛋黄2个，面包糠200克。        调料：盐3克，味精2克，香油少许，色拉油1000克（约耗75克）。 制作：        1、将豆腐放入大碗内，加盐、味精、香油，碾碎，搅拌均匀，鸡蛋皮做成直径7厘米的圆皮，鸡蛋黄打散备用。        2、将香椿芽、水发香菇、冬笋、胡萝卜均切成碎丁，在沸水中烫熟取出，同豆腐泥和在一起拌匀。        3、取鸡蛋圆皮，包入豆腐馅，做成饺子形状，用面粉加水调成的糊封口，然后放入面粉中沾匀，再放入蛋黄液中滚一下，放入面包糠中沾匀。        4、锅内加热油烧至六成热，下入蛋饺炸至金黄色、外皮酥脆时捞出，装盘即成。        特点：椿香浓郁，外酥里嫩。