【丹麦】曲奇

	刚来丹麦的时候，当地人问记者对丹麦印象最深的是什么，记者不假思索地脱口而出：“安徒生童话、哥本哈根的美人鱼铜像，还有就是丹麦的曲奇。”每次打开曲奇饼干蓝色的铁罐，空气里立刻飘散出浓郁的奶香。如今，丹麦曲奇似乎已经成了全世界美味可口的小饼干的代名词。　 丹麦人圣诞前要做曲奇 丹麦在食品烘焙方面，在世界上名声很高，最著名的就是人们耳熟能详的丹麦曲奇了。在丹麦的超市里，总能看到一些圆盒包装的饼干，深色宝石蓝的盒面上，印着皇宫和城堡、运河和雕塑，林林总总大约十几种，向人们展示着这个王国古老的历史和独特的风情，这就是丹麦人为之骄傲的丹麦皇家奶油曲奇。 　　打开丹麦曲奇的盒子，那股香甜的奶油味让人禁不住流口水。包装精美的盒子里一般装有四种款式的小饼干，有万圣节南瓜灯形状的，有长方形表面沾着白砂糖的，还有成涡形的，黄中透白，又酥又软……每一款都被精致的白纱绉纸隔开，分为几层。不要小看这些盒内的装饰，丹麦人说，这里透着古典和雅致，即美观又保鲜。 　　丹麦曲奇做法跟一般的饼干差不多，有些因为放了黄油变得非常香酥可口。就像中国的北方人过年之前要蒸一大锅馒头一样，丹麦人也把做曲奇当成了传统，在快过圣诞节之前，很多家庭都要做上不少。 　　国王是曲奇忠实顾客 　　丹麦人喜爱曲奇，源自他们古老的家庭传统。以前，每年快到圣诞节的时候，家家户户都要准备至少四样的曲奇，很多家庭制作的秘方都一直沿用至今。那时候评判一家的主妇是否能干，是否勤快，主要看餐桌上的曲奇种类，种类越多，证明主妇的能力越强。 　　丹麦曲奇能够世界闻名，还必须提到丹麦的一个女糕点师卡伦•沃尔夫。早在1886年，她烤制的糕点饼干就已经小有名气，20岁时她嫁给了一个手艺出色的面包师，从此之后，这个家庭糕点作坊就开始了辛勤的劳作，他们的儿女也在成人后加入了糕点生意。卡伦家庭的糕点越做越红火，人们不管远近，都纷纷上门求货，甚至连丹麦国王也成了卡伦糕点铺的“忠实顾客”。久而久之，这种曲奇成了丹麦饼干的传统。丹麦的曲奇每年都源源不断地销往世界上120多个国家和地区。