餐饮-孔健-合肥蜀王餐饮创始人

	知道孔健的人恐怕不多，但是，在合肥，说到蜀王火锅，要说不知道的人，恐怕也不多。孔健是蜀王火锅的创始人。从一间店面，七张桌子，到现在的九个直营店，近三千名员工，孔健的创业之路走了十四年。 创业之路： 　　1991年，孔健大学毕业，分到合肥一家国有房产公司上班。在当时，这可是名副其实的“白领”。工作环境轻松舒适，有时甚至无所事事，刚开始的新鲜感过去后，孔健觉得这不是她想要的生活。两年后，她萌生了一个大胆的想法——要砸掉手中的铁饭碗，自己下海去创业！在上个世纪的九十年代初期，萌生这样的想法就需要一定的魄力，而作出这样的决定那可要相当的胆识了。犹豫之间，孔健向父亲求助。父亲说的两句话现在她还记得，他说，我支持你，如果失败了爸爸会收留你！爸爸的话，让犹豫不决的孔健坚定了信心。说也凑巧，一次到成都出差，孔健对当地的火锅产生了浓厚的兴趣。 　　这个时候，孔健心中的想法越来越清晰，她想在合肥开第一家川味火锅店。这年七月，她辞掉了工作。做火锅，底料配方最有讲究。为了请到一位好厨师，她到成都三顾茅庐，从一家知名火锅店找到了合意的人。有创业的热情，有掌勺的厨师，一个月后，孔健的第一个火锅店开张了。当时正是8月，天气炎热。大热天里吃火锅，在当时的合肥，是个地道的新鲜事儿。开张一炮打响之后，火锅店的生意就像火锅一样，热得烫手。一到吃饭时间，七张桌子没有一刻空闲，店外面还排着队。生意一火，火锅店自身的问题也一下暴露了出来。 　　孔健当时意识到，这些问题关系着火锅店的前途，必须尽快解决。可是当时自己毕竟也是个外行，她想到了集思广益，让店里员工一起想点子，改进服务，谁的点子被采用，就奖励谁。如今，送果盘，上衣套，在任何一家饭店都习以为常。然而，在十四年前的合肥餐饮界，这都是名副其实的创新。 　　如今，孔健的蜀王集团在合肥有九家直营店，员工三千多人。省内加盟店也达到了二十多家。最近两年，又创新开发了团体配餐，为大型企业员工提供餐饮服务。这是蜀王下一步发展的重要方向，现在仅合肥就有客户六十多家，而且业务已经开拓到了上海、武汉。