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[鲁菜] 【糟煨冬笋】

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品味人生   发表于 2010-9-28 16:22:37 |只看该作者 |倒序浏览

【菜名】 糟煨冬笋


【所属菜系】 鲁菜


【特点】 有糟香味,冬笋鲜脆。


【原料】 主料:鲜冬笋400克, 香糟酒400克。调料:鸡油少许,味精5克,盐3克,白糖15克,奶汤500克


【制作过程】


(1)先将冬笋的外皮剥去一破两半,再将笋里边的细皮撕去,切掉笋根清洗干净后,放入开水锅中氽透,捞出放于凉水中,再将笋块切成两瓣拍松撕成小条。


(2)炒勺上火,将奶汤烧热,加入白糖、香糟酒、盐和味精,随将冬笋也放入汤内用旺火烧开再移至微火上煨2分钟左右,再转旺火,用湿淀粉勾芡,淋入鸡油即可。


胜利和眼泪!这就是人生! ——法 巴尔扎克
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