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标题:
八大菜系之粤菜【蛤蜊炖蛋】
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作者:
菲儿
时间:
2010-12-21 13:48
标题:
八大菜系之粤菜【蛤蜊炖蛋】
蛤蜊炖蛋的做法详细介绍
菜系及功效:
粤菜
蛤蜊炖蛋的制作材料:
主料:
蛤蜊,鸡蛋,葱花盐,湿淀粉,油(少许),料酒
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教您蛤蜊炖蛋怎么做,如何做蛤蜊炖蛋才好吃
1.蛤蜊洗净,放入开水锅(水中放一点料酒)焯至壳开,在煮蛤蜊的水中晃动漂去杂质,蛤蜊入另一碗中。煮蛤蜊的汤倒入汤碗中,让汤沉淀一下。
2.鸡蛋液、湿淀粉、盐打散,将沉淀过的煮蛤蜊的汤倒入蛋液中(倒的时候要慢点,别将沉淀的杂质也倒入)划匀,先撒少许葱花,淋一点油,上蒸锅蒸至6-7成熟(也就是说,最上面的蛋液还没凝结),这时将蛤蜊码入蛋液中,再继续蒸熟。最后撒入剩下的葱花即可上桌。
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2010-12-21 13:48 上传
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