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标题: 乡味知约 | 这一碗准备时间只要五分钟的幸福 [打印本页]
作者: 乡约名吃 时间: 2018-5-16 21:08
标题: 乡味知约 | 这一碗准备时间只要五分钟的幸福
乡味知约 | 这一碗准备时间只要五分钟的幸福
有时候晚饭就想吃碗面
煮一碗自己喜欢吃的面
节约时间,简单轻便
最好能在五分钟之内搞定
然后就可以舒服的打开电视看喜欢的剧
身体和精神都在满足的状态
喜欢吃面的人群,不分等级,不分阶层
出力流汗的汉子们喜欢吃
火辣多情的美女们喜欢吃
吃面的人群上至步履蹒跚的老人
下至天真活泼的孩子
生活节奏日益加快的今天
一碗好吃的面是每家每户
必不可少的省时美味的主食
阳春面是苏式汤面的一种,又称光面、清汤面或清汤光面,汤清味鲜,清淡爽口。是江南地区著名的传统面食小吃,是上海、苏州、无锡、扬州、高邮、淮安等地的一大特色。
阳春面,又称清汤光面。相传秦始皇统一了度衡量,也统一了历法。以夏历的十月为正月。这个月又称小阳春,而当时每碗面售十个铜钱。
另一种说法 从《阳春白雪》而来,面光光什么都没有。这雪白白也是什么都没有,于是成面名。
阳春面为扬州的特色,就像大饼、油条、豆浆、粢饭四大金刚一样与扬州人的生活息息相关。
作为面中最便宜的光面,依然保持着扬州人的风格,那就是不即不离,不偏不倚的中庸之道。
这阳春面是不是什么都没有呢?说是也不是,说不是也是。白白的面条,几点葱花而已,也有人美其名《青龙白虎面》。说他有,他不但用的是高汤,有各式物件的精华,透出一份清香,一份醇鲜;透着一份矜持的怀旧,一份自赏的孤芳。在这里才真正体现出回家的感觉。
汤清味鲜,清淡爽口。含有蛋白质、脂肪、碳水化合还能提供人体必需的B族维生素和部分矿物质。
阳春面
菜系及功效:精品主食 老人食谱
口味:清香味
工艺:煮
主料:面条(标准粉)150克
辅料:小白菜20克
调料:大葱10克,盐2克
小白菜净,切段放在碗中备用;
面条放入开水中煮熟;
小白菜放入煮面水中烫熟;
锅内倒入鲜汤,加热煮开,盛入一个深一点的碗中;
放盐调味,盛入面条、小白菜,撒上葱末即可。
Tips
1、做阳春面最重要的就是炸葱油,紫皮洋葱的味道比较香,炸出的葱油味道非常浓郁,而炸成金黄色的洋葱酥同样也非常美味,下酒、拌凉菜时加入,做炒饭、煲仔饭等等时放入一撮,味道瞬间就变得很特别了!
2、另外,做阳春面用猪油也是很关键的一点,一定要用猪油才能确保葱油、面条的香味。
3、炸好的葱油还可以拌凉菜、拌米饭吃,或者将洋葱酥捞走后,用剩余的油炒蔬菜吃,味道不比虾油差。
作者: 黄金罗盘 时间: 2018-5-16 21:56
乡味知约 | 一碗阳春🥣
阳春面,又称清汤光面。相传秦始皇统一了度衡量,也统一了历法。以夏历的十月为正月。这个月又称小阳春,而当时每碗面售十个铜钱。
另一种说法 从《阳春白雪》而来,面光光什么都没有。这雪白白也是什么都没有,于是成面名。
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