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乡约名吃 | 福建名菜佛跳墙
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作者:
乡约名吃
时间:
2018-9-1 19:00
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乡约名吃 | 福建名菜佛跳墙
本帖最后由 乡约名吃 于 2018-9-1 19:03 编辑
乡约名吃 | 福建名菜佛跳墙
福建名菜佛跳墙,究竟是一道怎样的菜,能有这样一个名字?
佛跳墙,每个人都必须听说过这道菜的名字:这是佛陀的跳墙,别名也称为祭坛。从这个名称,可以说它的生产必须与罐子分不开的。然后我们来看看这道着名的福建菜吧。
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这道菜的制作过程非常繁琐,有几十种成分,如海参,鱼翅,皮胶,牛筋,花菇,鹌鹑蛋,鲍鱼,花肚,火腿,五花肉,肘,蝎子等。,鱼嘴唇,蘑菇,冬笋等。总之,天空是地下,飞行的冲刺,所有的蝎子都包括在内,并且有许多有价值的成分,所以据说所有吃过这个的朋友菜,条件不能更糟。
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但是,如何将这么多种材料一起生产和控制?毕竟,每道菜都有不同的特点和不同的烹饪要求。时间的长短和火灾的要求是非常挑剔的。如何在不忽视任何其他成分的味道的基础上展示每道菜。有什么特点?因此,有必要分别制作每种成分,然后将准备好的菜肴混合在一起,将它们分层放入坛中,加入绍兴酒,煮10个小时以上。由于生产时间长,这道菜的成品柔软,光滑,味道十足。
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其中使用的罐子是绍兴罐子。将所有加工过的成分放入祭坛中,然后混入绍兴酒中,然后将荷叶用荷叶密封。最后,关闭盖子并将嘴密封。香水密封在祭坛上,因此在生产过程中不应闻到这道菜,以确保祭坛中香气的浓郁。在跳入墙壁的过程中,必须很好地掌握火灾,并且必须使用无烟碳火。大火煮沸后,将小火转移5小时。
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在完成制作菜肴后,一旦打开盖子,它就会闻到一股浓郁的香味。据说香水十里,这让人闻到了名菜。这也是因为这道菜的气味如此丰富,以至于带有香味的佛像想跳过墙壁来品尝它。还可以看出,佛陀跳墙名称的由来都是这种气味。
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这道菜不仅美味,而且营养价值也很高。里面的明胶含有大量的胶原蛋白,是一种美容产品。它可以用于美容和抗衰老。里面的鲨鱼鳍还富含高蛋白,低脂肪,抗动脉粥样硬化和降血脂作用,对老年人非常有益。鲍鱼还含有丰富的蛋白质和营养成分,具有清热和明目的功效。如果你有太多的成分,你将不会被逐一列出。总之,这道美容美容,抗衰老降血脂血糖还可以提高免疫力,很多好处,不愧为福建着名的名菜!
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