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乡约名吃·中国农民丰收节 |北京市入选“100个乡村美食”的榜单!
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作者:
乡约名吃
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2018-9-15 15:04
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乡约名吃·中国农民丰收节 |北京市入选“100个乡村美食”的榜单!
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乡约名吃·
中国农民丰收节
|北京市入选
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100
个乡村美食”的榜单!
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北京市
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1、爆肚 :爆肚是北京风味名吃,多为回族同胞经营。过去和现时,每当秋末冬初,北京的清真餐馆和摊贩就经营爆肚。爆肚是把鲜牛肚(指牛百叶和肚领)或鲜羊肚洗净整理后,切成条块状,用沸水爆熟,蘸油、芝麻酱、醋、辣椒油、酱豆腐汤、香菜末、葱花等拌制的调料吃,质地鲜嫩,口味香脆。
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2、卤煮火烧:北京传统特色小吃,起源于北京城南的南横街。据说光绪年间因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵,所以人们就用猪头肉和猪下水代替,经过民间烹饪高手的传播,久而久之,造就了卤煮火烧。卤煮火烧是将火烧和炖好的猪肠和猪肺放在一起煮,辅之以炸豆腐片、卤汁,加蒜汁、酱豆腐汁、香菜等辅料,使火烧透而不黏,肉烂而不糟,颇受人们的喜爱。
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3、老北京炸酱面:一道传统的中式面食,由菜码、炸酱拌面条而成,流行于北京 、河北,天津等地。
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