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标题: 圣诞大餐--盐烤牛舌 [打印本页]

作者: 菲儿 时间: 2011-3-5 20:19
标题: 圣诞大餐--盐烤牛舌

圣诞大餐--盐烤牛舌


[attach]25102[/attach] 材料：牛舌500g、小红萝卜3个、柠檬1个、黑米80g、鸡蛋1个、迷迭香4枝、百里香7枚、香叶1枚调料：盐适量、粗盐 600g 、胡椒2小匙、苹果醋 2大匙、橄榄油2大匙、芥末酱半小匙、盐少量、胡椒少量做法： 1）牛舌加2小匙胡椒，用手涂上揉匀。 2）容器中加入蛋白，用打蛋器打上泡，加入粗盐、2枝迷迭香叶、5枝百里香叶混合拌匀。 3）烤盘上铺上铝箔纸，中间铺上一层2），放上牛舌和1枝迷迭香、2枝百里香、1枚香叶，再用余下的2）将牛舌包上，进200℃烤箱烤50—60分钟。 4）小红萝卜切成装饰用，用水泡透，柠檬切成小块。 5）黑米洗净，锅中加少量水和盐将黑米煮10分钟后捞出沥干水，用苹果醋和黑米拌匀，冷却。6）将烤好的牛舌放置15分钟后，用刀割开外层的盐包，取出牛舌，切成片状。 7）盘中盛放上5）的黑米和红萝卜、柠檬，放上牛舌片，再点缀些香草即可

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