Rootaste【乡味知约】｛最忆妈妈的手幹面｝

	手擀面 肖乐平        平生最喜欢吃面条，尤其是妈妈做的手擀面，那滋那味至今想来仍回味无穷。        今个是母亲节，格外思念妈妈的味道了。嘿，妈妈，你在那，我看不见！[流泪]。        记得当年日子苦，红薯就着青菜吃。唯有到了孩儿过生日时，伱便上磨碾碎小麦，推出雪白的小麦面。        孩儿现在明白了你的用心良苦，当年十月怀胎，伱忍受着常人难以想象的痛苦，给予我生命的第一声啼哭。        感谢你，妈妈。伱把我带到这个世界，无论悲喜与伤痛。我都不会嫌弃你对我的付出。        孩子喜欢面条，伱心里最清楚。即使生活再拮据，你总是隔三差五地变着花样擀面条。        你常常一边和面一边嘀咕，软面饺子硬面汤。嘿，妈妈，伱虽斗大的字不识半升，但厨艺那是相当的熟。        面和好了，硕大的面板上炕。揉面也是个技术活，伱一丝不苟地把面团揉得油光铮亮，软硬适中。        抄起擀面杖，虎虎生威。瞬间，一团面被擀成圆饼。伱用细筛子筛出细玉米面做布，均匀地洒在面饼上。然而再用力来回地滚动面皮，几番轮回下来，面饼薄如蝉翼。         菜刀铿锵上场，薄面饼被均匀地分层折叠在一起。右手握刀，左手按面，菜刀沿着左手的手指盖，迅捷地切下去。        倾刻，面条如细丝，长若数尺。均衡地摆放在洒满细玉米面的高梁杆盖子上。       然后准备汤鲁，以荣成特色的芸豆、蛤为最佳搭档，配以猪肉、鸡蛋。       鲁和开水同时进行。小锅鲁操作中，大锅的水开后，便把切好的面条入锅。5分钟即可出锅，过入凉水，浇上色香味俱全的鲁子，即可开哈。        这一制作过程，大约耗时半个钟头左右。一碗正常的手擀面闪亮登场。        这所有的一切，都是妈妈的功劳。从小到大，吃过无数次面条，唯有妈妈亲手制作的手擀面，味道最美。        妈妈，孩儿又想你做的手擀面了。你不在，我亲自来吧，妈！

	肖乐平兄的心作： 妈妈，孩儿又想你做的手擀面了。你不在，我亲自来吧，妈！[流泪][流泪][流泪]