地方特色--【阳朔】啤酒鱼

	： 去陽朔之前吃過一朋友做的啤酒魚，現說的做法不是漓江啤酒魚的做法哦。提煉一下不同點： 1.沒有放入西紅柿，木耳 2.辣椒是用干的紅辣椒，且蒜瓣很多，魚周邊都是蒜瓣和紅椒 3.作料等不與啤酒一起煮，是炒好后起鍋，等用啤酒煮把魚煮熟后，那時湯已很少，再放入炒好的作料入味。 為何作料不與啤酒，魚一起煮呢？經過試做，發現蒜和辣椒干經過啤酒煮后不好吃。炸后的蒜瓣和辣椒干很香 現將做法提供給大家回去試試 1、 将鱼洗净，打刀口，抹鹽。魚不切兩半的可以在往魚肚里塞點姜，蒜去腥。 准備姜絲（三片），蒜瓣（要多，2-3個圓的），干的紅椒（要多）切成段，也可根據喜好加大蔥，芹菜 2、 點火熱鍋后，倒油，油熱后將以上作料炒香炒熟，起鍋 3、 再坐鍋點火，倒油，油熱后將魚煎至微黃色（約3-5分鐘），倒入啤洒（以淹過魚身一些為好，倒太多啤洒的話湯會多，要煮很久，不煮干些的話就盡是酒味了）炖十五分鐘左右，啤酒要差不多收干，將炒好的作料再倒入與魚一起悶，稍后放入調味料就可上菜了