【葱辣鱼】

	葱辣鱼的做法详细介绍菜系及功效：湘菜 葱辣鱼的制作材料：主料：鲜鱼肉400克。 葱50克,盐5克,料酒20克姜15克,素油500克,泡辣椒15克,鲜汤50克,酱油10克,白糖15克,醋5克,香油,辣椒油各5克。 葱辣鱼的特色：色润黄亮，质地软酥，咸鲜味美，葱香微辣。 教您葱辣鱼怎么做，如何做葱辣鱼才好吃鲜鱼肉洗净，切成长约6厘米、宽约2厘米的条形，用盐、料酒、姜葱、胡椒粉拌匀，腌渍码味后，去尽汁水和姜葱。锅置旺火上，下素油烧热至200℃左右，下鱼条炸至呈黄色时捞起。倒去锅内油，另放素油入锅烧热，下葱段偏炒出香味，再下姜片、辣椒节稍偏，力口入鲜汤、盐、酱油、料酒和少许白糖、醋，待沸下鱼条，用中火烧至汁浓将干时，加入香油、辣椒油，起锅入盘晾凉。食用时以葱垫盘底，上放鱼条，去掉姜片和辣椒节，原汁淋于鱼条上即成。