【匈牙利】托考伊“奥苏”葡萄酒

	说到葡萄酒，匈牙利可以说是巴尔干地区和东欧诸国中最引人注目的葡萄酒生产国。匈牙利葡萄酒在世界上小有名气，尤其是著名的托考伊葡萄酒被认为是世界上最优秀的葡萄酒之一，而生产这种葡萄酒的托考伊镇则是众多“匈牙利葡萄酒乡”中最耀眼的明珠。托考伊位于布达佩斯东北部，良好的自然生态条件使这里自十六世纪中叶起就成为世界上最卓越的甜白葡萄酒“托考伊奥苏”的产区。 　　匈东北部的托考伊地区是历史悠久的葡萄酒产区，这里独特的气候、地形和土壤条件下生长出的葡萄品种“奥苏”，在树上成熟后，又在一种良性霉菌的天然作用下变成很甜的干葡萄串，之后才被采摘用于酿酒。托考伊“奥苏”葡萄酒品质一流，酒味甜润醇美，琥珀色的酒液晶莹剔透，是匈牙利的“国酒”，也是匈牙利人最为珍视的民族品牌。这种葡萄酒是用留在葡萄藤上任其腐烂的Furmint葡萄和Harslevelu葡萄两者结合酿造而成，Furmint葡萄易发生珍萎现象，因而用它酿成的酒具有全酒质、高浓度酒精和高浓度的酸；Harslevelu葡萄则使酒的口感变得更加平滑和富有个性，让混合品变得柔和，这两种葡萄一经结合，能酿成世界为数不多的几种神奇葡萄酒之一。托考伊奥苏葡萄酒以其独特的风格和优良的品质，在世界各国尤其是欧洲拥有很高的知名度。。当年法国国王路易十四品尝到托考伊“奥苏”后，赞不绝口，称其为“王者之酒，酒中之王”。当地葡萄酿酒产业严格遵循传统酿造工艺，而对当前国际上流行的现代化葡萄酒生产方式不屑一顾，认为那已失去葡萄酒生产传统和自然的内涵。去年，托考伊地区被联合国教科文组织列入“世界遗产”名册。