【清梅居香酥牛肉干】

	《 牛肉干的故事》—清梅居 说起清梅居这个老字号，在山城博山早已妇孺皆知,耳熟能详；清梅居香酥牛肉干、五香酱牛肉更是远近闻名。然而，这个百年老字号的历史由来却鲜为人知。笔者在考证相关资料，并多方搜集民间传闻的基础上，加以整理而成清梅居史话。算是对清梅居前辈的告慰，并以飨读者。 拂去百年封尘，方知晓清梅居的渊源，是那么催人泪下，荡气回肠…… 二十世纪初，军阀混战，民不聊生。 津门，一对青梅竹马俩小无猜的年轻人终结百年之好。时值腊月，寒风裹着漫天飞雪，像要把整个世界淹没冻僵。 法租界西头，沿一条小胡同由北向南走，百米远有一家小院，院内有两间青瓦房。低矮的房面凹凸不平，院墙几经修补，歪歪斜斜，似要随时坍塌的样子。只有那红腊烛从窗口映出的“喜”字，给这个小院带来了一线生机。 新郎叫王大清，新娘叫腊梅。 王大清年满十九，父母早逝。父亲曾是津门有名的大厨。大清自幼受父亲的熏陶，做得一手好菜，十五六岁就小有名气。眼下正在庄府主厨，人手不够，腊梅自然成了大清的帮手。 主人庄阎，人称“庄阎王”，是津门有名的恶霸。稍有不顺，对佣人们不是打就是骂，大清和腊梅在庄府只能忍气吞声，度日如年。 婚后的第三天，庄府设宴招待军政名流。为几十桌宴席忙了一个通宵的大清和腊梅，此时已是又累又乏。腊梅和几个姐妹在大厅内跑堂传菜。酒过三巡，腊梅以觉得两腿发软，不听使唤，一个趔趄恰好倒在庄公子身上，菜汤溅满了恶少那身崭新的礼服。 恶少恼羞成怒，将腊梅拽出厅外，一阵拳打脚踢，并逼迫腊梅跪下来将身上的污渍舔个干净。 腊梅外表柔弱，却性情刚烈。她再也受不了恶少的侮辱，奔出庄府，投身海河。 腊梅投河，大清如雷轰顶。海河滔滔，如泣如诉。岸边，大清顶着寒风，从晚上一直坐到天亮——他要报仇！ 恶少习性酗酒。第二天中午，正一人独饮。 “少东家，还有一道菜你尝尝不”？大清见恶少喝的兴起，便来到餐桌旁。 不一会儿，大清端一个大圆盘回到餐桌。盘上盖着一块洁白的方帕，方帕中央是一枝盛开的红梅。 “么菜”？恶少只顾吃，头也不抬。说时迟那时快，大清揭去方帕，操起那铮亮的快刀，猛地砍向恶少肥胖的勃颈…… 这是一个北方的小镇，叫颜神，属青州府统辖。王大清冒着追杀的危险，沿途乞讨，流落到此。      ……恍惚中，像有人在说“醒了，醒了” ！      大清本能的挣扎着，想爬起身来，但虚弱的身子只是稍微动弹几下。      “小伙子，你已经一天一宿没睁眼了。”      大清醒来后第一眼看到的是一位长者。长者头戴白帽，面容慈祥和善，不像是坏人。再看身边还有几个戴白帽扎白围裙的小伙子。大清心里明白了，这里是一家饭馆。      饭馆的主人，也就是那位长者，姓罗名裕清，是颜神有名的厨师。前天傍晚，徒儿外卖回来，见店门口躺着一人，已不省人事，就招呼人来，抬进店堂。                                  罗裕清，中年丧妻，膝下无子无女，自从知道了大清的身世，对他格外疼爱，并见大清厨艺不凡，做的一手好菜，便收其为徒。 春去冬来，转眼大清来到颜神已近一年。本来红火的罗家饭馆，加上大清从父亲那儿学来的绝活，更加火爆。这一切虽未使大清从对腊梅的思念中解脱出来，但也多少添了几份慰藉。然而，厄运也正悄悄的向我们袭来。 又是一个冬日的晚上，饭馆刚打烊，一群地痞流氓便拥进店堂，将堂内家具什物砸了个稀巴烂。原来，罗家饭馆红火的生意，早已有人心生妒嫉，便重金收买这伙地痞流氓，生非滋事，干出了这伤天害理的事来。 朗朗乾坤，却无公理可言。师父一气之下，重病不起。几个师兄弟见店堂被毁，师父病重，看不到恢复希望，不几天，便自谋生路去了，只有大清寸步不离的守候在师父的病床前。虽有大清的细心照料，但师父的病却不见好转，反而更重了。半夜，师傅醒来，抖抖嗦嗦从枕头下摸出一个灰旧的布包，吃力地交给大清。 “大清，师父要走了，这是我一生的积蓄，留给你，来日重开饭馆吧”    “师父……”大清泪如泉涌。 “大清，为师一生最恨坑蒙拐骗，你要堂堂正正为人，清清白白立业。若来日饭馆有望再开，你给取个字号。师父地下有知，也就瞑目了。” 带着对这个世道的仇恨，也带着对徒儿大清的希望和期盼，师父走。