[特产品牌]青州柿饼

	分类：特产品牌 口号：暂无 简介：柿子在青州市果品生产中占有重要地位。青州市柿树的栽培历史悠久，据青州府志记载，距今已有1000多年的历史。主要栽培品种有大萼子和小萼子，还有少量托柿、铁柿。     柿果橙红艳丽娇美，味甜多汁，营养丰富。推测定，每百克鲜果中，含糖12－18克，蛋白质1.2克，脂肪0.2克，碳水化合物 15.l3克。此外，还含有磷、铁、钙、胡萝卜素、维生素C，单宁、果胶、硝酸盐和碘等。柿果有极高的发热量，2公斤柿饼的发热量与4公斤标准面粉或4.25公斤大米相同。柿果是年周期中成熟最晚，色艳味甘的优良佳果，既可脆食，又适于加工于制。     柿果的干制主要是晒柿饼。其加工方法分为“徘饼”和“吊饼”两大类。排饼的基本做法是：首先进行选柿。把病、虫、软果剔除，留个头均匀，色正少籽的柿果为原料，然后打弯刮去柿皮；去皮后立即上箔“摆箕留”并按时翻动，使柿果失水缩身，当柿果变深褐柔软可塑时，应下箔堆放“出汗倒子”，并要支“晾子”，令其上霜，然后逐个捏扁，按顺序排列成叠，分级装箱贮存。“吊饼”加工与排饼不同点是：刮皮后即挂线结柿，每线20－24个，串与串留10厘米的间隙，行与行留2.5厘米的距离，晒约10几天，柿子发软，进行“幌子”，晒至15－20天可下架，剪柿饼，堆放发汗，再“落矮铺”上箔，待霜上严后装箱外运。     此外，用柿果酿造的柿酒，味香醇厚，具有滋补功效。用柿制作的醋，品质好，久放不坏，颇受欢迎。     柿果的药用价值也很高，宿存萼及果柄入药，称“柿蒂”，能温胃降逆，治呃逆、夜尿等症。柿霜（果实加工成柿饼后，从表现生出的一种白霜）内服能清热、生津止咳化痰，用以治疗肺热燥咳，咽干喉痛、口舌生疮、吐血咯血等症有显著疗效。近年来，用柿叶加工制茶，也颇受欢迎。常饮柿叶茶，不仅是一种“清、润、鲜”的享受，而且还有稳定血压、软化血管和消炎去热的作用。是肝炎、肾炎、浮肿、冠心病、高血压病人的有益饮料。     柿子是青州市主要果品之一。多以制饼出口创汇，尤为日商所青睐。2004年生产柿于1500吨，出口柿饼10000多吨。国内深圳、广东等地市，对鲜柿也很欢迎，属供不应求的晚熟果品。 联系：暂无 网址：暂无