【甘肃】—肉末烧响皮

	肉末烧响皮的做法详细介绍菜系及功效：西北菜 滋阴食谱 口味：咸鲜味      工艺：烧 肉末烧响皮的制作材料：主料：猪肉皮200克 辅料：猪肉(瘦)30克,淀粉(蚕豆)10克 调料：盐3克,味精1克,料酒10克,小葱10克,姜3克,酱油15克,植物油30克 肉末烧响皮的特色：营养互补，口味交融，颜色银红，光绵柔软。 教您肉末烧响皮怎么做，如何做肉末烧响皮才好吃1. 将水发猪响皮片成6 厘米长、2.5 厘米宽的坡刀片； 2. 瘦肉切成末； 3. 锅内加肉汤300毫升、盐，投入猪响皮煨2～3 分钟捞出，沥干水分； 4. 另起锅加食油烧热，倒入肉末炒至变色，加酱油、葱末、姜末炒匀，加肉汤200毫升、盐、味精，用小火将响皮烧入味后改用旺火，用湿淀粉勾浓芡，加食油，翻匀盛盘即成。 肉末烧响皮的制作要诀：响皮由猪肉皮油炸而成，用时用温水泡发，加碱少许，漂净油腻，若有变质异味，不可再用。