乡约名吃 | 令人大快朵颐的锅包肉

乡约名吃 | 令人大快朵颐的锅包肉

糖醋里脊的双胞胎兄弟，“无肉不欢”的东北人的最爱，锅包肉

锅肉是东北地区最着名的菜肴之一。东北地区的当地人不仅喜欢吃东西，还有许多其他地方也喜欢在东北吃这道名菜。事实上，这锅肉被称为东北锅肉，所以最好称它为辽宁锅肉，吉林锅肉或黑龙江锅肉比较合适。因为虽然它们都可以统称为东北地区，但烹饪锅肉的做法差异仍然不小。辽宁省的锅肉喜欢用番茄酱，味道特别浓。

此外，近年来，水果罐肉被添加到原始的时令水果中。与原版相比，我认为相当于添加配菜。因此，对于味道更真实的三个地方，它应该是一个地方和一个练习。如果你不把番茄酱送给辽宁的厨师，你就不满意了。所以它很美味，它不是正宗的，它仍然取决于你喜欢哪一个。东北人民没有肉，也没有快乐，东北的肉锅是硬菜。

锅包肉分了好几个派系，各有特色。黑龙江版、辽宁版、吉林版、内蒙古版。最初的起源来自哈尔滨，但吉林版改良版也毫不逊色。黑龙江和吉林比较的相似，都是以糖醋汁勾芡，颜色金黄。而辽宁版的锅包肉看起来更像“樱桃肉”。做法重用番茄酱，颜色鲜红，番茄味道很浓。内蒙古版的则加入大蒜和酱油。

说到这道菜，我真的有一块。然而，争论这个家庭是否真实是没有意义的。我个人都喜欢，辽宁版的肉锅适合晚餐！这很美味。有机会在尝试时了解它，记得和厨师谈谈，做多！现在在东北地区，基本上有两种类型的锅肉。黑，吉派，辽派。其中，只有辽派的锅的味道是独一无二的。这道菜的起源肯定是哈尔滨。这不是必要的。查看历史资料。

大家注意，凡是盘中欠汁过多的，都算手艺一般。这菜口味酸甜，口感外酥里嫩就不用说了，关键是欠汁的量有说道。糖醋入锅，急火快攻！能做到类似“偷欠不见欠”，那就算手艺比较到家了。辽版的锅包肉据传说是一次清政府在辽宁开个会，下召杜道台，要他带着私厨和这道名菜前来侍候。而且要根据外国人的口味改的更西餐化一点。所以他把糖醋欠改成了蕃茄欠。结果一炮走红！辽版锅包肉也就火了起来。