[特产品牌]四喜鱼卷

	分类：特产品牌 口号：暂无 简介：四喜鱼卷是一道山东沂南县的特色地方菜，“四喜” ：“福、禄、寿、喜为四喜”，也有：“四喜是人生四件喜事：久旱逢甘雨，金榜题名时，洞房花烛夜，他乡遇故知。”的意思；富裕、健康、和睦、愉快是四喜，有的说实现四化是四喜。色泽艳丽，肉质细嫩，口味鲜香，造型美观。 主料：比目鱼 400克  猪肉(肥瘦) 200克    辅料： 蛋糕 25克 香菇（鲜） 25克 火腿 25克 小白菜 25克 鸡蛋 30克 淀粉(玉米) 35克    调料： 大葱8克  姜8克  胡椒粉5克  香油10克  盐3克  黄酒10克  鸡油10克 各适量 （1）比目鱼肉洗净，片成8条长10厘米，宽2.6厘米，厚0.5厘米的条，再由两端向里片至中间，中间联结，撒上精盐1克、黄酒3克腌渍10分钟。 （2）葱、姜切细末。 （3） 淀粉放碗内加水调制出湿淀粉备用。 （4） 蛋糕切末。 （5） 冬菇、火腿、青菜均洗净切末待用。 （6）猪肉剁成细泥，加葱末、姜末、胡椒面、精盐1克、黄酒4克、鸡蛋、湿淀粉、香油搅匀，把搅好的馅分别卷在肉片内，在四个小鱼卷内分别按上蛋糕末、冬菇末、火腿末、青菜末，然后放蒸笼内蒸熟取出，整齐地摆在盘内。 （7）锅内加清汤，精盐1克、黄酒3克，烧开后撇去浮沫，勾流芡浇在鱼卷上，淋上熟鸡油即成。 猪肉(肥瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。 鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 联系：暂无 网址：暂无