佛山"盲公饼"特产

饼是一种古老的食品，它是由面粉和水揉匀后用煎、炸、烙、蒸、烤等方法制成的。饼从古演变至今。各地都有制作，而且品种繁多，风味各异，常见的有：大饼、锅饼、薄饼、烧饼、酥饼、馅饼等。由于各地物产不同，烹饪方法的不同，以及历史文化方面的原因．形成了各自具有地方特色的名饼。

       广东省佛山市有一种十分著名的饼，称为“盲公饼”。裂于“盲公饼”的创始之源，与其他名饼一样，也有一段传说和故事。

       广东省佛山市位于广东省中南部，珠江三角洲腹地，东俺广州，西接肇庆，南连珠海，北通清远，毗邻港澳，地理位置十分优越。佛山“肇迹于晋，得名于唐”，早在唐宋时期就成为我国南方的商贸重镇，到了明清时期更为鼎盛一时，自古以来就有“广纱中心”、“南国陶都”、“岭南药材发祥地”的美誉．名声显赫，久负盛名，曾经在明末清初时与河南的朱仙镇、江西的景德镇、湖北的汉口镇合称“四大名镇”。佛山是一座历史文化名城，这里有建于宋朝元丰年间(1078--1085)的佛山祖庙。有清朝广东四大名园之一的顺德清晖园。这里古往今来．名人辈出．其中有明朝太师梁储、清朝粤剧艺人李文茂、清朝武林宗师黄飞鸿．还有近代资产阶级改良派领袖康有为、中国修建铁路第一人詹天佑、工人运动领导人之一的邓培、抗日英雄吴勤、革命烈士陈铁军等。

        言归正传。清朝嘉庆年间，在佛山鹤圆街教善坊，有一位姓何的老人．从小双目失明，街上的人们都称他为“盲公”。盲公因双目失明。不能下地种田，只好拜师学艺，开设了一个占卦算命的卜易馆。名为“乾乾堂”。

       别看盲公双目失明，生活上却能自理，做饭炒菜、收拾家务．样样都能做得有条不紊。据说，盲公的烹调手艺也不错，时不时地变换花样做道新奇的菜肴。有一天，盲公在做饭的时候，想做个锅巴吃。

      我们知道。锅巴，古称“锅焦”、“饭底板”、“铛底焦饭”。锅巴原来是烧饭剩下的 。废弃之物。后来经过厨师们的巧手烹调，就变成了美味佳肴，尤其是浇上卤汁的一瞬间发出的声响。可谓一绝，使得中国烹调艺术在“色、香、味、形” 的特点上又增 添 “声”这一项。深受人们的喜爱。

       盲公在做锅巴的时候，猛然间想到：这锅巴除了用卤汁浇了吃，难道就没有别的吃法了吗?他琢磨来琢磨去，琢磨出来一个方法。只见盲公先将锅巴研成粉末，然后放进一些油、糖、花生、芝麻一类的配料，将它们揉在一起。最后，他将揉好的粉团，放在炭火上进行烘烤，成了一种饼子。这种饼子烤熟之后，颜色是金黄色的，当然盲公看不见，可他放在嘴里尝了尝．味道甘中有香，香中带酥，很是好吃。

佛山"盲公饼"特产