江北水城特色

	在聊城，用甜面酱调味的炖冬瓜、炖茄子肉片、炒白菜粉皮等家常的小菜，各种酱制熟食，各种传统风味名吃，如聊城呱嗒、东阿豆腐，济美酱菜，阳谷布袋鸡、孟家包、八批果子、魏氏熏鸡、范怀梦烧鸽、五更炉熏鸡、金莲烧饼、王金亭炖鸡、武大郎炊饼等等，风味独特，种类繁多，香飘满街，令人闻香止步，馋而忘归！ 下载 (33.67 KB) 2008-3-12 17:55 餐馆名称 地址 特色 百品坊麻辣串 东昌府区花园路 用竹芊串起的美味小吃 临清饼卷肉饭店 东昌府区先锋路东首 临清的大饼卷肉，美味尽享！ 老王寨驴肉 高唐县 驴肉清香、鲜美，香而不腻，烂而不散 魏氏熏鸡     被老舍先生誉为“聊城铁公鸡”的魏氏熏鸡,是北关魏永泰于清嘉庆十五年（１８１０年）创制，迄今已有１８０余年的历史。当时聊城紧靠运河，交通便利，商贾 云集。为便于扒鸡运销外地，魏家扒鸡店研制成这种能够长时期保存的熏鸡，每年农历十月至十二月成批制作，供全年销售。魏氏熏鸡选料精良，制作精细。熏鸡选 用外型丰满、肉多肥嫩、体重２至３年斤的一年左右无病活鸡，先加工成扒鸡，击在腹内装入丁香、八角、桂皮、茴香等药物，放在锯末烟火上熏制而成。经熏制的扒鸡，水分少、皮缩裂、肉外露、无弹性、药香浓，可存一年左右不变质。这种熏鸡，形美肉嫩骨酥，色鲜味美，入口余香深长独特，既可下酒，又可佐茶。 聊城呱嗒     聊城呱嗒创制于清代，迄今已有200多年历史，已被收入《中国名吃谱》一书。是—种煎烙的馅类小食品，尤以沙镇呱嗒最为有名。馅料有肉类馅、鸡蛋馅、肉蛋 混合馅(又名“风搅雪”)等多种。在制作时，先用烫面和呆面，随季节变化按不同比例调制，卷以配好的馅料，两端捏实，轧成矩形，后放入油锅煎制而成。食之香酥，味道适口，加之有馅有面，备受群众欢迎。在城镇闹市、乡间集日，常年有设摊者供应。 武大郎烧饼 下载 (173.99 KB) 2008-3-13 09:47     鲁西名吃。始源于北宋景佑年间。始称“炊饼”，后改称“武大郎烧饼”。因在《水浒传》《金瓶梅》两部古典名著中均有描述而名扬四海。武大郎烧饼金黄酥香， 造型美观，诱人食欲。多年来，经过历代厨师们的不断创新与改进，使之成为做工精细，香脆可口，便于携带，馈赠亲友之佳品。 八批果子     八批果子聊城传统名吃。八批果子是一种油炸的小食品，因炸制成的果子分成八条，两端相连，为椭圆型，故名“八批果子”。八批果子在制作时，面为配以矾、 碱、盐的混合面团，炸制时用油量较大。经热油烹炸的面团各批都因气泡而膨胀，颜色金黄，其酥脆程度，落地碎不可拾。八批果子是聊城居民早餐的主要食品之 一。且可久放，是美味早点食品。    老豆腐     高唐名吃，又称豆腐脑。制作精细，配料独特，别具风味。其特点是：豆腐洁白明亮、嫩而不松，卤清而不淡，油香而不腻；食之香气扑鼻，有肉味而不腥，有辣味而不呛。老豆腐用精选的上等黄豆制作。将黄豆去皮碾碎，放入经阳光照晒的储存水（净化的黄河水最好）中浸泡，待碾碎的黄豆涨足后，用石磨磨成浆。经煞沫、 过包（滤渣）后，入锅熬成豆汁，退温后装入桶或缸内，点入石膏，封口20分钟即成豆腐，加入卤和油等配料即可食用。爱吃辣者可放入油炸的红辣椒。 老王寨驴肉 下载 (432.68 KB) 2008-3-12 17:46     高唐传统名吃。高唐驴肉远近闻名，高唐尹集乡老王寨驴肉更佳，其驴肉加工已有300多年的历史。因当地人俗称驴为鬼，故称驴肉为“鬼子肉”。清末时曾出口 日本和东南亚国家，也曾作为贡品晋献朝廷。老王寨“鬼子肉”加工方法独特，药料齐全，工艺精湛。其产品呈酱紫色，清香鲜美，香而不腻，烂而不散，具有活血 降压、滋补益身之作用。驴鞭称作“金钱肉”， 更具补肾壮阳之功效。当地人招待客人时有“无驴肉不成宴”之说。 聊城白烧笋鸡     原材料：新鲜的笋丝、未成年的小公鸡、香菜、胡萝卜、味精、鸡蛋、料酒、淀粉等。特色：该菜系金冈酒店聘请专家，在发掘《金瓶梅》中所述资料，遵循古法，并改以现代工艺而成。其菜做成后鲜嫩异常，入口颊齿留香，令人食欲大开，回味无穷。 荷花珍珠鱼鳞虾     主料：大虾12个配料：鸡脯肉150克、鹌鹑蛋16个、西红柿200克、瓜籽仁50克调料：精盐、味精、料酒、明油、高汤、湿粉团各适量特点：造型美观，口感鲜嫩。