老济南十大名吃之油旋

	老济南十大名吃之油旋       今天听完课走出校门，偶然发现路边有个不起眼的小吃店，里面飘出的阵阵香味让本已饥肠辘辘的我难以抵挡。走进去一看，是济南名吃油旋店。这是个非常简陋的最多十多平米的小店，店堂、厨房都在一起。       已经到午饭时候了，就在这儿吃吧，用餐环境实在不算舒适。可是走吧，这油旋给人的视觉、味觉不要太好了，让人拔不动腿。一旁先生发话了：这个东西卫生吗？我犹豫一下，先尝尝再说。这一尝不要紧，本来买了五个，趁我还在四处打量小店时，先生已经吃掉了三个，并且对店主说：再买十个带回家。       说到这里，我得介绍介绍这油旋，油旋是一种旋涡状葱油小饼，刚出炉的油旋色泽金黄，内软外酥，葱香扑鼻。小小的油旋看上去虽不起眼，制作工艺却不简单，薄薄的小饼竟由60余层薄如报纸的面皮叠压而成，有的顾客喜欢一层层地剥着皮吃。油旋最早出现在济南是清朝时期。相传油旋是清朝时期的徐氏三兄弟在南京学来的，油旋在南方的口味是甜的，徐氏兄弟来济南后依据北方人的饮食特点将油旋的口味改成咸香味，一直传承至今。民国初年时，济南有十几家经营油旋的店铺，油旋成了当时名扬全国的小吃。解放后，油旋一直是济南的招牌面点，据说毛主席当年视察济南就吃过，西哈努克亲王来济南时也曾到聚丰德品尝过油旋。1990年，有位厨师去杭州参加全国名小吃展示会，现场制作的油旋等小吃在许多挑剔的南方评委中好评如潮。       可是现在人们生活水平高了，好吃的东西太多了，吃它的人少了，做的人也几乎没了，许多名师的传人不愿学，很多年都没见有卖的。       这个小店是一位当年张姓厨师的传人开的，别看它简陋、窄小，可有个金字招牌哦。              您能看清楚吗，这是谁写的？因为眼睛有点近视，加上小店灯光不好，我在里面端详半天，这么眼熟，先生说：季羡林。我一下笑了，别开玩笑了，或者是别人模仿的吧？       憨厚的伙计走过来解释说，这真是国学大师季羡林写的。季先生从小在济南上中学，就喜欢吃油旋。后来到了北京，据说在不少地方吃的都觉得不正宗。八年前，学生从济南去看望他，专门到这家店买了几十个油旋带到北京，季先生认为这才是小时候吃的油旋的味道。高兴之余，提笔为小店题名：“软酥香 油旋张”。      小店目前的情况相对这块金字招牌可是反差太大了：一块钱一个小饼，几年不变；像农村饭店一样的装修,连季先生题的招牌都糊满油；多少年不发展窝在原地等回头客……真是看着让人着急。毋庸置疑，核心竞争力是决定企业发展的关键。有这么好的产品，这么响的名气，还有国学大师题的店名 ，应该是具备强有力的核心竞争力吧，小店居然能办成这样，只能说：心疼。山东人诚实、厚道，可是经商还是不如南方。我好管闲事，一边吃一边给他们提了好多建议，提的不知对不对，也不知以后会不会改变，真希望下次来会有惊喜，期待中。               这是做油旋的“大师傅”，是店主的外甥，他说干这个招工很难，年轻人都不愿干。        您如果想吃到正宗的油旋，欢迎来济南哦，我要告诉你，店址是经四纬三路79号，记住了吗？