【柬埔寨】油炸毒蜘蛛

	柬埔寨有种独特的食物——油炸毒蜘蛛。这种蜘蛛主要产于中部的磅通省，以其肥硕、美味而著名。其他省份也有出产，但比磅通的略逊一筹。毒蜘蛛不像我们常见的蜘蛛凌空结网而居，而是生长在地下，挖穴栖身，以吃草根果腹,抓它们要掘地三尺。每年4月中旬是毒蜘蛛最多最肥的时候，捕食蜘蛛当以此时为佳。　　柬埔寨人食用毒蜘蛛的历史悠久，相传有几百年了。但是以前仅仅是利用它泡酒食用，与毒蛇泡酒差不多。据懂药理的华人介绍，毒蜘蛛主要靠其牙上的毒液防卫和攻击天敌。这种毒加工处理后对人有滋阴壮阳的作用，因此颇受男人们喜爱。油炸食用则是近十年的事情。据说是因为早年战乱饥荒，人们用它充饥。 　　这种柬埔寨毒蜘蛛只要配上大蒜和盐等调料，再马上用滚油炸透，就会立刻变得香脆可口，成为一种“无上的美味”，以致很多外地人在赶到素昆去“大饱口福”后，纷纷带上许多这种“宝贝”回家去慢慢品尝。 　　路透社报道，这种每个售价8美分油炸蜘蛛，现在已经成为那里贫困居民的重要收入来源。几十年前，当地居民在逃难过程中偶然发现了这种“非常好吃的东西”，随后还发明了专门的烹调手段，就是必须随捉随吃，并用“木柴生火和平底锅细炸”才能保持其新鲜风味。如此加工的油炸蜘蛛色泽黑红，外面包着一层酥脆的硬壳，里面则是细嫩多汁的鲜肉。不少喜欢此物的金边居民因此定期前往素昆采购新鲜蜘蛛。 　　现在柬埔寨人用毒蜘蛛作佳肴宴请客人是常事了。去年记者到一处深山农场采访。农场主人特地吩咐做油炸毒蜘蛛。为了不辜负主人盛情，我壮胆拿起蜘蛛，蘸着椒盐、柠檬汁吃进嘴里，味道还不错，有点像油炸蚕蛹的味道。现在来金边的旅游者，不少人特地到街头的市场上品尝这种“蜘蛛小吃”。当地农民也因此多了一条生财的路子。 　　除毒蜘蛛外，柬埔寨还有其它的油炸动物，比如水蟑螂、蟋蟀、蛐蛐等，味道特都很不错。