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特产品牌
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简介：德平细米窝头距今已有二百多年的历史。
据
载，德平细米窝头早在清朝，便以其色鲜味美、
散爽不腻而誉满京津，
曾为朝廷贡品。
现仍保留
着原有的特色，
并经不断改进，
产品质量进一步
提高。
德平细米窝头主要是以小米和黄豆为原料
加工而成，在制作过程中从选料、加工到蒸制，均保留着当地特有的手段与技巧，因此，
制做出的窝头别有风味，独具一格。主要工序为：将细米与去皮后的黄豆瓣放至热炕上焙
干去湿后，按
7
：
3
比例混合，用磨反复细研，去头罱，过绢箩，磨成极细的
“
油面
”
备用。
蒸制时，将油面掺兑适量的新鲜井水反复调和。搅匀后，做成三个一两的面剂。左手握面
剂，将右手的食、中二指插入其中，自上而下细心挑压，制成厚薄一致的桃形窝窝。入锅
后，旺火烧三十分钟，撤火闷五分钟，即可出锅食用。
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