中华老字号-王瑞福-北京前门都一处创始人

	原址位于前门大街36号，始创于清乾隆三年（1738年），以特色烧麦闻名于京，创始人王瑞福，山西人。 　　        都一处原是王瑞福在前门大街开的酒铺，主营“佛手露”（西洋酒）和自制的糟肉、凉肉、马莲肉等中国菜，生意很好，第二年就盖起两层小楼，成为主营炒菜和烧卖的饭馆。乾隆十七年（1752年），乾隆皇帝由通州私访回京，正值除夕，前门一带只有王记酒铺还在营业，一主二仆进来吃饭。主人对酒、菜满意，当得知酒铺还没起名后说：大年三十晚上还营业，京都只有这一处了，就叫“都一处”吧！王瑞福当时没在意，过了些天，太监们送来了书写“都一处”的蝠头匾，说明是乾隆皇上御笔赏赐。王瑞福赶忙叩拜，将匾挂起，把乾隆坐过的“宝座”用黄绸围供起来（民国中期因破旧被扔掉）。乾隆走的甬道不得扫地，日久形成一道土埂，称为“土龙”，在清代被列为京城古迹之一。“文革”初期，“都一处”蝠头匾被造反派用菜刀砍了两下未砍动，就让锅炉工杨海泉拿去烧锅炉。杨觉得可惜，将匾藏在木柴垛下。过了几天造反派来问，杨说“匾烧完了，只剩下两个托”，并当面扔进锅炉，将造反派诓走。1981年，杨将私藏匾的事向领导说明，但匾已破旧，请专为故宫修复牌匾的老师修好后才挂出。 　　多年来，都一处诚信经营，不宰客，不欺客，经营水平不断提高。2002年成立北京前门都一处餐饮有限公司，是便宜坊烤鸭集团控股子公司。都一处烧卖制作技艺已列入国家级非物质文化遗产名录。2008年11月16日，都一处烧卖技艺第八代传人——25岁的河南农村女孩吴华侠被授予“全国优秀农民工”称号。