【济宁】融南汇北 风味小吃

小吃历史悠久，全省出名，以面食、菜肴居多，选料广而精，制作严且细，花色繁多，档次分明，制法全面，各味兼备，既有鲜明的北方特色，又具浓郁的本地风味。由于明清两代济宁城为重要漕运枢纽，舟车商贾萃集，五方人民杂处，使小吃得以汲取南北之长，形成自己的特点。
　　如筒子屋的糁汤、赵真顺的甏肉干饭、陈玉洪的烫面角、刘贵信的小笼蒸包、杨成仁的熬鱼汤、赵大丙的甜沫、龙振水的胡辣汤、刘长仁的八宝粥、孙培来的江米粥、杨印三的烧牛肉、冯三的豆腐脑、靳氏的江米糕、云记馓子、王小道的糖球、沙花子的花生仁、马洪业的红烧野鸭、栾德功的脱骨烧鸡、王麻子的鞋楦锅饼，以及烧酒胡同口的冬菜疙瘩汤、临清卫胡同口杨某的牛肚汤，还有豇豆甜沫、栗子沫羹、豌豆黄、杏仁茶等等，各种小吃虽然仅是一粥一果、一羹一肴，但均为劳动人民倾穷毕生之精力悉心创造出来的精美食品。