【巴西特产】巴西姬松茸(蘑菇)

	一、概述 姬松茸也称巴西蘑菇，也有人称之为巴氏蘑菇姬松茸是其日本的商品名。姬松茸子实休圆整，肥厚，鲜嫩可口，其蛋白质含量高达40％～45％，此外还含有钾、磷、镁、钙、钠、铜、硼、锌、铁、锰、钼、锗等多种矿质元素。姬松茸在增强的人体免疫力方面在食用菌中居于首位。因此，倍受美食、保健医学和药学界的关注。 我国姬松茸栽培始于1994年，虽然栽培历史短，但产量上升很快，1998年已达1000吨，其主产区在福建省 二、生物学特性 1.形态 子实体中大型，伞状。栽培中菌盖多4～10厘米，由半球形渐舒展为馒头形，老熟时平展。菌盖浅褐色，菌肉白色。菌柄长5～13厘米，粗1～2厘米，有菌环。 2.营养 姬松茸有和双孢蘑菇近似的生理代谢特点，是草生粪生菌。但是，它能利用木屑，这是与双孢蘑菇最大的不同。姬松茸可利用稻草、麦秸、茅草、玉米秸、棉籽壳、木屑为主料，以牛粪、马粪、鸡粪为有机氮源，还能利用尿素、硫酸铵、过磷酸钙等无机肥料。 3.湿度 菌丝生长的适宜培养料含水量为55％～60％，出菇期间覆土层含水量60％～65％，大气相对湿度75％～85％。 4.温度 菌丝生长适温23～27℃，子实体生长适温22～25℃。 5.酸碱度(pH值) 最适酸碱度pH值6.0～7.5。 6.土 姬松茸和双孢蘑菇一样，子实体形成需要土的刺激，没有土，子实体很难形成。因此，栽培中必须覆土。 三、栽培技术要点 1.栽培方式 姬松茸为发酵料开放式畦栽或床栽，栽培方式与双孢蘑菇完全相同。只是生长发育所需的温湿度与双孢蘑菇差别较大，栽培中注意季节并及时调整即可。 2.栽培季节 姬松茸出菇温度较双孢蘑菇高得多，栽培时，以发育期40～50天后气温20～28℃为好。 3.栽培工艺 ①常用配方有： 配方一：稻草700公斤，棉籽壳125公斤，干牛粪150公斤，过磷酸钙10公斤，石膏10公斤，尿素5公斤。 配方二：茅草750公斤，棉籽壳130公斤，干鸡粪或牛马粪100公斤，石灰10公斤，石膏5公斤，复合肥5公斤。 配方三：稻草750公斤，木屑700公斤，过磷酸钙10公斤，硫酸铵8～10公斤，尿素5～8公斤，石膏30公斤。 配方四：玉米秸350公斤，棉籽壳350公斤，麦秸150公斤，干鸡粪150公斤，硫酸铵10公斤或尿素5公斤，石膏10～15公斤。 ②建堆发酵。建堆发酵程序为主料预湿→加水混合搅拌→建堆下宽1.2～1.5米，上宽0.8～0.9米，高0.8～1米)→料温升至70～75℃时(约7天)第一次翻堆并加入化肥→再建堆4天后第二次翻堆，以后分别隔3～4天各翻堆1次(翻堆共5次，整个发酵过程23～25天)。发酵过程中的翻堆方法、注意事项、发酵掌握温度、最终的发酵程度与双孢蘑菇完全相同，可参考有关章节。 ③填料上床二次发酵方法与双孢蘑菇完全相同。 ④整料播种穴播为主，辅以上层少量菌种层播，最后在菌种上铺1厘米左右厚的料。 ⑤发菌和覆土发菌期间保持料温24～28℃经20天左右菌丝可长至料的2/3，此时便可覆土。覆土多使用耕作层以下的底土(生土)，对土粒的要求及覆土方法与双孢蘑菇相同。 ⑥调水出菇调水出菇的步骤和方法与双孢蘑菇相同。不同的是姬松茸出菇要求温度高，高温下易滋生病和虫病，因此，菇房大气相对湿度不可过高，应低于双孢蘑菇。在适宜的环境条件和管理下，一般播种45天左右可见到扭结。子实体从原基出现至可采收一般10天左右，一个出菇周期可采收4～5茬。出菇期的管理除控制温度与双孢蘑菇不同，通风量要较双孢蘑菇多外，其它管理均与双孢蘑菇相同。 姬松茸的抗杂菌能力较双孢蘑菇强，在适宜的管理条件下，几乎不受病杂菌的侵害，栽培较双孢蘑菇容易一些。 姬松茸多是干制后销售，干制以烘干机烘干为好。 姬松茸(Agaricus blazei)，又称为巴西蘑菇、松茸菇、巴氏蘑菇、抗癌松茸等，隶属于真菌门，担子菌亚门、蘑菇目、蘑菇科、蘑菇属。该菌原产于北美南部和巴西、秘鲁等地的草场上，1956古本隆夫在巴西采集野生种进行组织分离，栽培试验和推广应用，因其原始种取自巴西，所以商品名拟称巴西蘑菇。1992年福建农科院从日本引进该菌种，经多点示范栽培，目前已在各地逐渐推广。