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特产品牌
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简介：“天鹅蛋”学名紫石房蛤，是烟台沿海较为名贵的一种双壳类软体动物，是烟台沿海名贵海产品之一，一般生活在水流畅通、粗砂、砾石海底。主要产于庙岛群岛、烟台、牟平、蓬莱等县沿海。喜欢群居于四米至十米的硅藻类食物丰富的水域中。属冷水性贝类，耐寒性很强。个体较大，有的长达115毫米以上，体重超过半公斤，且蛤肉肥满，味道极为鲜美，营养价值较高。
取“天鹅蛋”肉质最嫩的斧足部分，用以凉拌制成菜肴，鲜嫩脆爽可口;用于爆、炒、溜、氽汤无不鲜美。烟台的名菜“油爆大蛤”即为天鹅蛋配以应时蔬菜炒、溜烹制而成，是独具特色的名肴。
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