餐饮-吴云-丰收日有限公司董事长

	吴云，1999年创立上海丰收日餐饮管理有限公司，任董事长。2007年任上海丰收日（集团）有限公司董事长至今。上海丰收日（集团）有限公司是以餐饮、酒店业为主营方向的连锁企业，“丰收日”和“云悦”分别是集团旗下两大行业的品牌。目前集团已在上海、天津、澳门等地设有15个子公司，开有12家不同风格的餐厅、2家精品酒店和1家贸易公司，总3/4营面积超过55000平方米，员工2000多名，年营业额超过3亿元，获得过“中国十佳酒家”、“中国商业名牌”、“上海名牌”等30多项国家、省市级荣誉。 创业经历： 　　1999年，正在象山经营国贸饭店的吴云，看到每年“开渔节”光临的上海客人对象山海鲜赞不绝口，渐渐，她摸清了上海客人的口味与喜好。上海是一个历来嗜好河鲜的城市，移情海鲜的历史并不久远，但是精明的上海人却能在象山海鲜馆里品尝出特有滋味，并对富有想像力的东海渔文化情有独钟。一个念头在吴云脑海中形成：何不到上海去开象山海鲜馆呢？ 　　随着时间的推移，这个念头在吴云的脑海中显得愈发强烈，1999年夏天，吴云通过越洋长途向尚在日本留学的儿子说了自己的想法：想带着全部身家1000万元去上海拼一番事业，却又害怕血本无归。儿子鼓励母亲道：做自己想做的事，输了再努力10年不就又回来了么！于是，吴云怀揣自己的全部身家1000万元只身来到了上海滩。 　　在象山，吴云的国贸饭店是首屈一指的餐厅，但到了上海，她发现这里强手如林。吴云当时印象最好的餐厅是小南国虹梅店，“门口客人进进出出，车子都停不下，好羡慕啊，我看得脚都抬不动，不舍得离开！”这也成为了她当时奋斗的目标。怀着雄心壮志来到上海，但事情的发展却比她想象的更艰难。由于当时外地人在上海做餐饮的很少，在饭店选址的过程中，吴云经历了许多的挫折，与业主洽谈时，对方经常以她不是上海人加上没有在上海开过餐厅而回绝她。经过多次努力，吴云终于在宜山路的千鹤宾馆内谈成了转让意向。虽然这家饭店存在许多环境上的缺陷，但吴云已经等不及了，她一旦作出决定就不再回头。 　　1999年11月，吴云在上海的第一家饭店开张迎客，取名为“千鹤象山渔村”。那时的象山海鲜远不如现在那么风靡，吴云一合计，打出了“新鲜的东海海鲜”名号，其率先推出的开架陈列的明档式点菜让顾客耳目一新，饭店在短时间内吸引了众多顾客的目光。 　　随着象山海鲜的热潮席卷上海滩，越来越多以“象山海鲜”为名号的餐厅一时间铺天盖地般开张营业，质量却参差不齐，因此象山海鲜的口碑开始下滑。作为一个敏感的商人，吴云意识到必须打造属于自己的品牌，与其它的同类企业区分开来，树立自己鲜明的品牌形象。于是，吴云一连想了几个好名字准备去工商局注册，但到了那里却发现自己想创立的品牌早已被别人注册。不得已，吴云用电话再次向远在日本的儿子求助，儿子思索片刻后脱口而出“丰收日”。当时取这个名字只是想讨一个好口彩，却没想到这个“丰收日”为他们带来了意外地惊喜与收获。2001年，第一家丰收日大酒店（豫园店）的开张营业，不但完成了吴云在城隍庙旁开餐厅的愿望，也让吴云的事业攀上了新高峰。 　　经过多次的调研，吴云对于上海市场和消费者愈发了解。在随后的7年中，吴云更加放开手脚，陆续进行了数十次大手笔的投资，同时还创立了“云悦”、“好年景”等品牌，整个企业充满朝气蓬勃的新气象。 　　那么有人会问：“丰收日”这个品牌创立至今已7年有余，在餐饮行业竞争激烈的上海，为何它能不断的发展扩大？为何能拥有超过5万的会员？为何能始终保持高品质的象山海鲜？又为何能在各项餐饮赛事中频获殊荣？吴云把“丰收日”定位于是市场的领跑者，她的底气又在哪里。 　　作为“丰收日”的领航人，吴云不但长于辨别方向和指挥，还精于细节，完美结合了男人的敏锐方向感与女人的缜密细心。作为一名成功的企业家，大处，她思考有关企业发展的大政方针，为企业的未来寻找发展出路；小处，她关心酒店的点滴，不放过任何一个细节，力求做到最好。集团发展无小事，对企业吴云像照料自己孩子般付出着。 　　“想吃宁波菜就去丰收日”，上海笑星王汝刚的这句带有宁波口音的广告词让许多人记住了“丰收日”，也巧妙地抹淡了丰收日的外来身份，让丰收日的形象深入人心。无疑，这又是吴云一次非常成功的营销战略。 　　在汶川大地震发生后的第一时间内，吴云当即捐款20万元，并号召企业内部员工募捐，共筹得30万元钱款。吴云说：“在接下来的几天内，当在电视上看到那些被压在废墟下的小孩时，我真的很心痛、很难过。”她表示还将捐款建立一所震不跨的希望小学，捐款总额将达到100万元。集团还成立了丰收日黄浦青年励志助学基金，资助学习优秀的高三贫困学生，首笔投入资金即达50万元。 　　在企业内部管理方面，吴云深深地意识到人才的重要性。吴云把儿子从日本拉回国内参与管理。由于他在国外学到了一套较为完善和规范的管理制度，再根据员工实际情况，在企业内部制定了一套“团队绩效考核制度”，许多经理人通过实践懂得了什么是经营，每一年核算下来，拿的奖金比全年工资还高，员工的工作积极性得到了充分的体现。吴云提倡“人性化”的企业文化，引导企业发展的大方向，关心员工，身先士卒，提高他们的归属感和忠诚度，由儿子执掌企业规范运作建立岗位职责和标准，进行考核和评比，增强企业的战斗力和抗风险力。而企业在关心员工生活方面，可举一个例子说明：天热了，每天在职工食堂为员工准备冰镇饮料。吴云自豪地告诉记者，“丰收日”创办至今，中层干部以上离职率为零，大家都把“丰收日”看成是自己的家。这是一个相当了不起的成绩。 　　吴云告诉记者，酒店配有海产品专用冷藏车，前一天夜里发车到象山，凌晨在海边收购刚刚捕获的海鲜，当天上午赶回到餐馆，让上海顾客天天可以品尝最鲜活生猛的象山海鲜。这正是“丰收日”兴旺发达的真正秘诀。除了材料新鲜之外，创新必不可少，各分店的主厨每月都要想出几道新菜，经审核后选出几道供顾客试吃，然后根据意见不断改进，最终频频创新出各种佳肴。除此之外，卫生也是吴云最关注的一个问题，她要求厨房地上见不到一滴水，没有任何异味，时刻保持整洁，每一件物品都有自己相应的位置。如果不能做到就要接受相应的处罚。在采访时，不见一点水的厨房是记者亲眼所见。正是由于各方面的一丝不苟，吴云的“丰收日”有了今天的成就。 人物简介： 　　吴云担任“上海餐饮行业协会副会长”、“中国饭店协会、烹饪协会常务理事”、“上海市浙江商会第六届理事会常务理事、餐饮娱乐分会副会长”等社会职务；曾荣获“全国饭店业优秀企业家”、“全国饭店业优秀女企业家”、“中国饭店与餐饮改革开放30周年功勋人物”、“上海餐饮业优秀民营企业家”、“黄浦区先进生产（工作）者”等荣誉称号。