中华老字号-杨廷珍-河北唐山鸿宴创始人

	鸿宴饭庄是唐山久负盛名的一家饭庄，创建于1937年，2006年被中华人民共和国商务部认定为“中华老字号”，被河北省工商局认定为“河北省著名商标”。创始人杨廷珍原是养正轩饭庄的跑堂（即服务员），因精明能干，被经理杨静波提拔为副经理，二人和衷共济，把饭庄搞的蒸蒸日上。1935年正当生意兴旺之时，杨廷珍因与经理发生误会，被辞退，回家种地。后在唐山集资创办了“鸿宴饭庄。鸿宴饭庄开业后，不几年功夫，就超过了养正轩、广意兴和小桃园三个名饭庄，名列唐山饮食业之首。目前饭庄现拥有员工300多人，名师荟萃，能人云集，是唐山地区唯一兴盛不衰的老字号饭庄。。 　　鸿宴饭庄下料精、火候正，要求严格，菜肴味香适口，别具风味。鸿宴饭庄的厨师精湛的烹调制作手艺，为唐山一带群众所称道。鸿宴饭庄的酒席品种比较齐全。诸如：肉菜席、海参席、全家福席、鸭翅席、烧四丝席、燕菜席、燕菜银耳竹笋席等均能供应。为此，他们必须备足燕窝、海参、鲍鱼、淡菜、鱿鱼、烤鸭、干贝、银耳以及上等小磨香油、酱油、味之素等。 　　在长期的经营实践中，鸿宴饭庄的厨师们始终保持着讲究烹制工艺、注重餐饮质量的独到特色。把选料讲究、加工精细、配料巧妙、刀工精湛、技法全面的优势溶为一体，精心烹制的菜肴得到了社会的认可。经营以包办酒席为主，既可预订饭菜，又可点菜现炒现做，并经营家常便饭、时令小吃。 　　鸿宴饭庄的服务对象为上中层人士，以包办酒席为主，辅之以家常菜便酌，所以达官显宦、富商巨贾、乡镇士绅乃至一般市民都到这里来用餐。鸿宴饭庄长期以来，所经营的品种，继承和发展了传统的京东沿海菜的特点，经过多年的努力，形成了“鸿宴”自己的特色。从1999年至今，先后已有14道菜品分别被国家国内贸易局、中国烹饪协会、中国饭店协会评定为中国名菜；传统小吃“棋子烧饼”经过鸿宴饭庄面点师的精心研制，于1997年被中国烹饪协会评为“首届中华名小吃”。鸿宴饭庄以烹调技术的雄厚实力和挖掘老字号餐饮文化的执着精神，展现了京东沿海派传统的烹调技艺。