中华老字号-钟少白-四川省成都市钟水饺创始人

	钟水饺是成都的名小吃之一，和北方的水饺的吃法略有不同，钟水饺是要和佐料混合在一起吃的。上桌时淋上特制的红油，微甜带咸，兼有辛辣，风味独特。 　　钟水饺以皮薄馅嫩，咸甜微辣，鲜香爽滑见长。 选料全部选用猪的精瘦肉，不要丁点肥膘。 　　成都在春熙路有专门的钟水饺店铺。而如果你去一些成都比较有特色的吃处， 如：龙抄手，或者成都老茶馆的话，哪里可以吃一整套的成都小吃，其中钟水饺是必不可少的。 　　钟水饺的创始人叫钟少白，原店名叫协森茂，1931年开始挂出了'荔枝巷钟水饺'的招牌。因开业之初店址在成都荔枝巷，故又称荔枝巷水饺。该店最著名的品种是红油水饺和清汤水饺。现在大家吃的钟水饺，都主要是红油的水饺。 清汤水饺已经比较少见了。 这和成都人喜欢辣的不无关系。