山东烟台：美味海参一泡就上桌

	山东烟台：美味海参一泡就上桌 2013年05月27日　　中国水产养殖网　　出处：蓝色快报        浏览量： 1274 次 我要评论 加工好的即食海参。 　　专刊记者 李青青 　　“烟台海参”如同“烟台苹果”一样，是闻名海内外的地方特色产品。海参是“海产八珍”之首。全世界公认营养价值最高的海参还是鲁参、辽参，其中鲁参尤以烟台长岛海参为优。“长岛海参”以其不含胆固醇，可以提高人体免疫力而深受消费者喜爱。烟台老车家水产店本着诚信经营的原则，以自产自销、现场加工的特色吸引了全国各地的消费者。 　　自产自销，海参全部来自长岛 　　位于南通路上的老车家水产店车经理经营海参已经十几年了，对海参有着深刻的了解 。据车经理介绍，老车家水产以长岛散养活海参为原料，加工成优质的干海参。在成立之初就建立了威海北海海参育苗基地，散养于长岛海区，生长期为3～6年，在参源方面形成了自己强大的市场优势。“养殖的海参和野生的海参区别还是很大的。”车经理说，长岛海参基本上都是刺参，也就是海参表面有像刺一类形状的小触角，刺角长 。“养殖的海参也分为三种，一种是养殖池养殖的，一种是海区放养的，还有一种是大棚养殖的。” 　　从海参刺上看，养殖池养殖的海参刺又细又长 ，海区放养的海参刺是上细下粗，而野生的海参刺是短矮的。从颜色上来看 ，野生海参比较暗淡，杂色多，养殖池养殖的海参淡绿色居多。 　　经过多年的技术探索改进，多年的诚信服务，目前老车家水产店已发展为集养殖、捕捞、生产、研发、批发和零售为一体的完整产业链。销售网络已辐射到北京、上海、深圳、济南、大连、青岛、沈阳、内蒙等众多城市，拥有大批稳定客户，成为众多五星级酒店的首选。 　　现场加工，让您吃得更放心 　　海参因营养价值高、价格昂贵一直是市民心目中的高档食品，但一些商贩别有用心 ，通过造假欺骗消费者。为了让消费者吃得更加放心 ，老车家水产店推出“现场加工活海参”的方式，消费者在选购活海参后就能亲眼看到海参的加工过程，透明的加工过程让消费者一目了然，不用再担心海参中可能会加入其他添加物质 。 　　据车经理介绍，老车家水产店是烟台最早现场加工活海参的水产店，同时也是最早采用高压方式加工活海参的店。“客户从店内订购活海参，采用" 现场加工"的方式给客户加工海参，相继推出了包括鲜活高压即食、水发、拉缸盐、风干、冻干等海参系列产品。”车经理说。 　　很多人把买回去的活海参煮过之后，要么海参煮得太软，要么就太硬 ，火候总是把握不好。很多客户便咨询车经理怎样才能把海参煮得软硬适度。进行了无数次的试验后，车经理研发了鲜活高压即食海参技术，彻底打破了干参水发的传统加工历史。通过鲜活高压即食海参技术，能够根据不同年龄的人群将海参加工成不同的软硬度，这样的话消费者拿回家只需一泡就能吃了。 　　食品研究专家表示 ，从人体吸收上讲，高压的活海参最有利于人体的吸收。因为鲜活海参直接加工，且经过高压后，变得软硬适中，有利于消化，同样，如果市场上的水发海参或者干海参加工过程中，能够确保没有任何添加物的话 ，也是可食用的。干海参在能够确保质量的情况下，也是不错的选择，而生吃海参意义不大。 　　诚信经营，十几年坚持不变 　　一进入老车家水产店，就看到门帘上写着“诚是做人本，信为商家魂”的标语，而老车家水产店也确实做到了诚信经营。在记者采访的短短几分钟的时间内，就有多名顾客前来挑选海参。“我们都是这边的老客户了，每到出参季节都来提前订购海参，然后给现场加工，自己看得明白，吃得也放心，而且他们家的海参都是长岛的，营养比其他地方的海参丰富，口感也好。”正在挑选海参的高女士说。车经理告诉记者，从事海参行业十几年，来购买海参的大部分是老客户，很多新客户也是老客户介绍过来的。 　　老车家水产店本着诚信的原则，不仅在烟台当地有很多的客户，在省外也有很多稳定的客源。“很多来烟台旅游的游客经过朋友的介绍到我们家买海参吃过后觉得不错，就经常给我打电话订购海参让我给邮过去，一来二往也结交了很多外地的朋友。”车经理说，包括省内和省外的其他城市的大型酒店也是长期客户。 　　车经理表示，很多用大棚养殖或养殖池养殖的海参，人工能够控制水温，也能够添加饲料，所以出参时间早，海参数量也较多，由于成本低，因此在价格上较海水养殖的便宜。而长岛由于水温凉，自然生长的活海参就要比大棚养殖的海参上市时间晚，大概5月份才能出参，因此价格要比纯养殖的海参价格略高一些。但是很多人并不了解具体情况，只是贪图便宜而去购买，却忽略了质量。 　　记者查阅相关资料了解到，长岛海域水质为国家一级标准，蕴藏着大量珍贵的海洋生物资源。除了水质之外，非常重要的一个因素是丰富的海泥，长岛以外许多地方没有海泥，或者即使有海泥也决不会有长岛海泥那样丰富的营养，因此长岛的海参较其他地方要好。