查看: 1484|回复: 0
打印 上一主题 下一主题

[粤菜] 八大菜系之粤菜【柱侯酱凤爪】

[复制链接]

902

主题

0

听众

923

积分

县侯

Rank: 4Rank: 4

乡约币
1993 枚
乡约宝
0 枚
最后登录
2011-3-25
注册时间
2010-10-28
跳转到指定楼层
楼主
菲儿   发表于 2010-12-18 21:08:10 |只看该作者 |倒序浏览
的做法详细介绍菜系及功效:粤菜
柱侯酱凤爪的制作材料:主料:鸡爪240公克
辅料:太白粉20公克,辣椒1根,水240㏄
调料:①麦芽糖1小匙,白醋120㏄ ②叉烧酱2大匙,盐1/3小匙,鲜鸡粉1/3小匙,糖1小匙,辣豆瓣酱1小匙 ③麻油1小匙,豆豉1小匙,柱候酱1大匙

教您柱侯酱凤爪怎么做,如何做柱侯酱凤爪才好吃(1) 将鸡爪洗净,用刀子将鸡爪指甲部份切掉备用。  
(2) 煮沸1锅水,将调味料①加入,然后把处理好的鸡爪放入汆烫,再捞起冲冷水,沥干水份后备用。
(3) 将作法(2)的鸡爪放入180℃的热油中油炸至金黄色后捞起,沥干油份,再放入锅中,加入240㏄的水,用小火煮20分钟,然后取出冲冷水,沥干水份后备用。
(4) 辣椒切成细末。将作法(3)完成的凤爪与太白粉先拌匀,再加入调味料②,最后加入辣椒末及调味料③拌匀,分别盛入小盘子,再放入蒸笼中蒸20分钟即完成。


0.jpg (16.23 KB, 下载次数: 252)

0.jpg

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

会馆建立|家乡投稿|联谊投稿|商业投稿|公益投稿|Archiver| 乡约网 ( 沪ICP备12021112号-1 )     

GMT+8, 2024-11-1 07:28 , Processed in 0.258789 second(s), 29 queries , Gzip On. Powered by Discuz! X2.5 © 2001-2012 Comsenz Inc.

回顶部