Rootasting 【乡味知约】｛记住调韭菜馅的3大妙招，包饺子时不出水，煮熟后饺子鲜...

  饺子是国人很喜爱的美食，饺子好吃，但是调馅是个技术活。生活中很多人都会遇到这种尴尬情况，调好的饺子馅老是会出很多水，然后就想用手把饺子馅里的水给捏出来。但是水总是越挤越多，最后煮好的饺子一包水，及其影响饺子的口感。

你是不是也遇到过这种尴尬的情况呢，今天就教你一个小妙招，从此再也不用担心饺子馅出水了。就用猪肉韭菜馅饺子为例，你只需要做这样一件事就能搞定你所有的尴尬！

1、韭菜洗净，用淡盐水浸泡一会，再用清水冲洗，这样能去除农药残留。猪肉剁成肉泥。

2、猪肉泥放盆里，加少许清水、盐、酱油、姜末拌均匀，腌制10分钟左右。猪肉肥瘦根据自己的喜好来定，但一定不能全瘦，建议肥瘦比例2：3。

3、注意，这个步骤很关键：在开始包饺子之前，把韭菜切碎，放入肉泥中。一定要记住，不管是什么菜馅，都要在开始包饺子之前再剁碎拌入馅中。因为菜在肉中腌制久了，就会出水。

4、饺子馅调味的顺序也是关键，要先放食用油，适量香油，鸡蛋，拌匀之后，再加入盐拌匀。这样，油和鸡蛋能帮忙锁住韭菜，避免被盐腌制后出水。

5、像白菜一类出水量大的菜，除了上述方法外，你还可以在馅中加入适量的粉丝碎，就是把粉丝切成小段混入馅中，粉丝有吸水能力，能吸收水分。

6、馅调好了，就可以包饺子了，开水下饺子，开三次便可起锅。

3个妙招学会了吗，这样包的饺子，不管你是什么馅的，都绝对不会出水。饺子香软扎实，还香汁四溢，一口一个，吃得根本停不下来。方法是不是很简单，快去买点面皮、猪肉、韭菜回来试试吧！

记住调韭菜馅的3大妙招，包饺子时不出水，煮熟后饺子鲜美多汁！