【微乡约】｛喝汤的五大误区，你中招了吗？｝

喝汤的五大误区，你中招了吗？健康四川

研究喝汤

吃饭喝汤是很多人的习惯，不过饭前还是饭后喝，纠结了很多人：有说饭前喝汤好的，还有说不好，到底怎么喝?在消化专家和营养专家看来，对于大多数人来说，饭前还是饭后喝汤，并没有严格限制，关键在于喝多少汤、喝什么汤。

饭前喝汤

“饭前喝汤，苗条又健康”等民间说法一直让很多人都青睐于饭前喝汤，饭前喝汤，可以减少食道炎、胃炎等疾病。所以平时常喝各种汤、牛奶、豆浆的人，消化道会保持一种健康状态。饭前喝清淡的汤，可以让女性朋友变得苗条健康。因为汤在胃里，通过迷走神经反射到脑干的食欲中枢，就能使食欲中枢兴奋下降，食量自动减少1/3，而且吃饭速度会变慢。

饭前喝汤虽然好，但要因人而异，也要掌握好时间，饭前20分钟喝汤是最好的，一般以喝半碗汤为宜。

另外

“饭前喝汤不利于消化”的担心又让人对此感到纠结，原因是会冲淡胃酸，影响消化。这里需要说明的是，对于那些胃液本来分泌严重不足，用餐时再喝很多汤的人，的确有冲淡胃液的可能性。而饭后喝汤，又有越喝越胖的说法，原因是已吃饱了，再喝汤容易导致营养过剩，造成肥胖，这也有一定道理。

专家表示

单纯说饭前喝汤，还是饭后喝汤，哪个更健康，并没有意义，关键在于喝多少汤，喝什么汤。不管是饭前还是饭后，对于正常人来说，喝一小碗影响都不大。如果想减肥，那就选择在饭前20分钟内喝汤。只是不要大量喝，否则难免影响消化，甚至饭前大量喝还会导致主食吃不了太多，总这样身体会缺少营养，得不偿失。对于胃下垂和胃动力不足的人来说，不管饭前饭后更要少喝。

饭后喝汤

饭前和饭后喝汤的作用是不一样的，饭后喝汤会越喝越胖，是一种有损健康的吃法。一方面，饭已经吃饱了再喝汤容易导致营养过剩造成肥胖；另外，最后喝下的汤会把原来已被消化液混合得很好的食糜稀释，影响食物的消化吸收。

误区

1

喜欢喝刚煲好的热汤

刚煲好的汤往往很烫，而很多人却偏偏喜欢喝这种很烫的汤，认为喝进去更暖胃暖身。其实，人的口腔、食道、胃黏膜最高只能忍受60度的温度，超过此温度则会造成黏膜烫伤甚至消化道黏膜恶变，因此50度以下的汤更适宜。

2

喝汤去“渣”

有人做过试验，用鱼、鸡、牛肉等不同含高蛋白质原料的食品煮6小时后，看上去汤已很浓，但蛋白质的溶出率只有6%-15%，还有85%以上的蛋白质仍留在“渣”中。也就是说，无论煲汤的时间有多长，肉类的营养也不能完成溶解在汤里。所以喝汤后还要吃适量的肉。

3

汤泡饭

我们咀嚼食物，不但要将食物嚼碎后便于咽下，更重要的是要由唾液把食物湿润，而唾液是不断咀嚼食物产生的，唾液中有许多消化酶，能帮助消化和吸收， 对健康十分有益。而汤泡饭由于将饭泡软了，就算不咀嚼也不会影响吞咽，所以吃进去的食物往往还没经过唾液的消化过程就进入胃了，这就给胃的消化增加了负 担，日子一久，就容易导致胃部不适。

4

爱喝“独味汤”

每种食品所含的营养素都是不全面的，即使是鲜味极佳的富含氨基酸的“浓汤”，仍会缺少若干人体不能自行合成的“必需氨基酸”、多种矿物质和维生素。因此，提倡用几种动物与植物性食品混合煮汤，不但可使鲜味互相叠加，也使营养更全面。

5

喝汤速度快

喝汤速度越慢越好：营养学家指出，如果延长吃饭的时间，就能充分享受食物的味道，并提前产生已经吃饱的感觉。喝汤也是如此，慢速喝汤会给食物的消化吸收留出充足的时间，感觉到饱了时，就是吃得恰到好处时。而快速喝汤，等你意识到饱了，可能摄入的食物已经超过了所需要的量。