乡约乡宁 | 故乡的小蒜

乡约乡宁 | 故乡的小蒜

曹东平/文

         阳春三月，草长莺飞，这是一个充满希望、温暖和爱意的季节。三月，感恩伟大的母亲在这个美好的月份把我带到了这个春意盎然的世界，让我尽情欣赏、体验这个春光明媚，爱意绵绵的美好季节，因此，我对三月有着一份难以言状的特殊感情。这个季节，特别是清明前后，位于祖国北方晋南山区的我的故乡，到处勃勃生机，甘美如饴的各种野菜，齐刷刷、绿油油、嫩黏黏地攻出地皮，随着徐徐的春风，一路疯长，空气里到处弥漫着清新甜蜜的味道。在那六七十年代艰苦的岁月里，家里的粮食不够吃，长在麦地里，地棱畔的花叶菜、羊蹄蹄、麦石榴、白蒿和榆钱钱花等野菜，就成了家里最好的填补肚皮的美味佳肴了。特别是那些长在荒地里和地棱畔的小蒜更让人垂涎欲滴，胃口大开。小蒜 薤（音：械)白，在我们老家俗称小蒜，又叫野蒜。它的茎叶细长青碧，状似细葱，洗干净后，宛若一个个出浴的美丽动人的妙龄少女，惹人喜欢让人爱；它的根茎，形如大蒜，可入醋腌制，口味甘甜。食用时，可油炒，可生吃，如果配上辣椒，在吃杂面调萁子的时候，豁上一疙瘩，那饭味道鲜美，直冲味蕾，美得不得了，真是世界上最好的饭食了。

　　自我七九年到县城读书和工作后，慢慢就与小蒜的接触和联系少了很多。不过，一到清明节回家上坟，如果时间宽裕，总要在上坟结束之后，在哥哥家带上条镢和镰刀，提上篮子，到我熟悉的麦地里寻上一大堆花叶菜或者白蒿，并剜一些小蒜，带回家，回味当年的美味佳肴。白蒿和花叶菜拌谷垒吃，小蒜除了洗净、切碎烧辣子吃谷垒做调味品外，如果数量充足，还可以做小蒜包子、小蒜饺子、小蒜菜盒子。我最喜欢的是小蒜菜盒子。小蒜菜盒子在电饼铛里做出来后，圆如鼓，色如铜，脆嫩香。特别是趁热切开的那一瞬间，随着噌噌噌的清脆面皮声响，菜盒子里的热气缓缓升起，一股让人口水直流的味道直接冲击你的灵魂深处，弥漫整个厨间，并通过各种缝隙向窗外扩散飘荡，邻家的朋友也会闻香而至。外焦里嫩的口感让人欲罢不能，吃的停不下来，香气浓郁的美味，令人回味无穷。难怪家乡的人说“二月小蒜(农历二月，即为公历三月)，香死老汉！”

　　说起小蒜，由于它细长的叶子上常带有露珠，在古代又称薤(xie)露。经查阅资料得知，从先秦到汉代，人们经常吃薤菜，并把它与露珠连在一起，预示人生虽则短暂，但却绵延不断，生生不息。《礼记·内则》有：“脂用葱，膏用薤。”意思是把小蒜捣成蒜泥，作食用调料。据《汉书》记载，渤海太守龚遂还劝告乡民，将小蒜多多栽植在自己家里的宅院。小蒜当时又称“宅蒜”、“家芝”，意指它像灵芝一样无比珍贵。

         小蒜真的有那么神奇吗？据我查阅有关资料，小蒜的营养价值非常高，而且还有抗菌抗病毒，降压、降脂、预防中风，改善内分泌、降低血糖、增强免疫力，抗肿瘤、健脾开胃，促进消化液的分泌，增强食欲，治疗消化不良等诸多好处。

　　过去农村的人们的生活比较艰苦，在难以忍受饥饿煎熬的情况下，不得不用野菜来填饱肚皮，却不知阴差阳错的吃上了补药，预防了一些疾病的侵扰，健康长寿者屡见不鲜。我们村有一位老奶奶活了95岁，前年才去世。还有一位张玉英老奶奶今年96岁，邻村下庄岭的一位老奶奶也已93岁，二人耳不聋，眼不花，思维敏捷，记忆力好，能跑能走能自理，这可能与她们的的饮食不无关系。就像小蒜，就有那么多好处和预防病症功能，真是珍贵的免费的特色“灵芝”。家乡真是个美丽的好地方。

　　我爱三月的春意盎然，更爱家乡的小河梯田。家乡的小蒜，就像一位叫“龙门遗叟”的朋友写的：“小蒜青青连三月，乡愁悠悠春梦长。清清白白做自己，放荡不羁山野中。”它的无私奉献，清白做蒜的精神，总让我思绪万千，梦回故园……

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