乡约名厨 | 厨师长教虎皮青椒正宗做法，看一遍学会，比肉还香，步骤通俗易懂

乡约名厨 | 厨师长教虎皮青椒正宗做法，看一遍学会，比肉还香，步骤通俗易懂

一口咬下去，嘴里满是鲜美的肉汁，吃完后还想吃的青椒塞肉。大家有没有很想吃呢？今天来教大家怎么做这道菜吧。

我们需要用到的食材有：新鲜的猪肉300克、300克青椒、一根大葱、一个鸡蛋、一把干辣椒、一块生姜、大蒜、适量的盐、鸡粉、胡椒粉、十三香、白糖、一点点蚝油、一点老抽、适量的生粉。

第一步：把猪肉清洗干净，剁成肉末，放到盆里。把一把干辣椒切断，放进碗里。把生姜清洗干净，然后切片剁成姜末，放到肉末里面，向肉末里面加一勺的盐，胡椒粉一勺，倒一点料酒，再加一点清水，把调料和肉末搅拌均匀。然后用，手搅肉炒一个方向，再把肉抓起来，用力的向盆里摔打，多摔打几次，就放在那里。

第二步：打一个鸡蛋放到碗里，然后把鸡蛋搅拌均，然后倒进肉末里面，然后继续用手减半肉末向着一个方向上面，在把肉末抓起来，继续摔打，加一点点的淀粉，搅匀继续摔打，要弄3分钟，就放那里等到用。

第三步:青椒洗好，把青椒的上面多余的部分辣椒籽什么的弄掉，不要把青椒从侧面弄破了，再把青椒切成两段，把拌好的肉末塞进青椒段里面，要把青椒塞得满满的，把所有的青椒塞完。把青椒有肉末的两端粘上生粉，免得肉末跑出来了。

第四步：把大蒜拍碎放到碗里面。往锅里加入大量的植物油，开火，等油烧到5层的的样子就把做好的青椒段放进锅里面，开小火进行油炸，炸两分钟的样子，如果青椒皮皮起皱皱了，就可以把青椒捞出来了，如果没有起皱皱那就继续炸。要出来的青椒要把油沥干，放到旁边。

第五步：锅里面六一点点的油，油开以后把蒜末、切好的干辣椒倒进锅里炒出香味，再放1克的花椒炒几下，倒进合适的清水，加一点点老抽，加点蚝油让汤更加的鲜美。

再加盐、鸡粉、白糖、胡椒粉、十三香各一勺，把炸好的青椒倒进锅里面，盖上盖子，用小火煮10分钟，揭开盖子，淋上芝麻油就可以了，出锅。

一道美味的青椒塞肉就做好了。在炸青椒的时候要用小火慢慢炸。