乡约生活小站 | 鱼香茄子的做法，太诱人了，隔着屏幕都闻得到香味！

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川菜一直都以麻辣鲜香为主要特点，吃起来十分的爽口，成为了全国最受欢迎的菜系之一。这道鱼香茄子就是川菜比较具有代表性的鱼香味名菜，制作鱼香茄子最主要的就是配料的选择，一般都以郫县豆瓣酱为辅料，当然也可以用生抽代替。鱼香茄子吃起来香甜美味，还有很高的营养价值，保护心血管、防治胃癌、抗衰老等，今天小编给大家介绍下鱼香茄子的制作方法。

首先对其茄子滚刀处理，切成菱形块，让每一块茄子都均匀，这样制作时比较方便，而且也更加容易入味。鱼香茄子味道还是比较鲜美的，营养也是很丰富的。

最关键的就是准备酱汁：老干妈，生抽，老抽，糖，醋混合在一起，一般正宗的鱼香茄子用郫县豆瓣酱就可以，但上述等酱汁混合一样可以保证茄子美味可口，味道上也会受到大家的欢迎。

接下来热油下茄子，炒匀后加水加酱汁，闷5分钟，不过要注意一定要注意火候。时间不要太长，更不要太短，保证茄子都可以更好的入味。

出锅前加水淀粉勾芡，一道鲜美的鱼香茄子就制作完成了，酱汁浓郁，味道鲜美，吃起来十分的爽口，而且香甜味道再搭配老干妈的麻辣，味道爽极了。

成品的鱼香茄子就是这样的，一次性可以吃好几碗米饭，这就是鱼香茄子的魅力所在，大众口味已经风靡全国，在任何地方都可以吃到鱼香茄子。

鱼香茄子的嫩感搭配香甜的口感，使得鱼香茄子深受食客的青睐，更重要的是鱼香茄子在夏季还有清热解暑，预防贫血等，尤其防止衰老等也有好处，而且鱼香茄子留有余香，让你吃后回味无穷，还在想什么，赶紧自己尝试做一下吧。