本帖最后由 乡约名吃 于 2018-8-30 11:35 编辑
乡约名吃 | 侬本牛肉面
你说我不做高管傻 是你不知做牛肉面的快乐 侬本情痴 一碗牛肉面的情怀
陈思宇· 口述
不喜欢做高管，喜欢做面条，简简单单的牛肉面
侬本情痴，一碗牛肉面的情怀
月余前，我和搭档在海岸城附近结束了一段拍摄，正好是午时，我们循着保利二层进了一家牛肉面店。进门时是没有太在意周遭装饰的，扫了桌子上的二维码便开始点菜了。
面上来的时候我还是有点被“惊”到，基本上除了在家，没在外面吃到过舍得放这么几大坨牛肉的面。口味自然是不差的，我不是什么美食评论家，只能说它贵在真实。“孩子啊，慢慢吃，吃完不够还可以加面条啊，不收钱的”，送上泡萝卜的奶奶这么说着。就这么一句，挑起了我身体里的一根筋，小时候我的奶奶也是这样。
吃完牛肉面老板陈思宇起身来送，我们便与她交换了联系方式。 陈思宇
其实港中大、清华、管半个中国地区的外企女高管，这些标签我个人一点都不感兴趣，我倒是对陈思宇本人很感兴趣。陈思宇说，其实自己原本是一个十指不沾阳春水的人，创业之所以选择开牛肉面店，完全出于兴趣使然。
离开外企，放弃了从前的医药行业，开了一家牛肉面店，听起来似乎有点傻。但其实并不是如此。外企是吃青春饭的地方，你很难在里面看到五十岁往上的人，他们需要年轻人不断地付出自己的汗水，人年纪一大，高负荷的工作是很难胜任的。陈思宇看到了这一点，所以去清华高管班和港中文EMBA学习进修。在班级里，陈思宇认识了不少传统意义上的“成功人士”，但他们因为种种原因却并不是真正的快乐，就和陈思宇一样。开业当天，港中文大学的同学和教授到场庆祝，这些人里面不乏身处高位的管理层或是企业主，但说实话，我在他们的眼睛里看到了羡慕二字。 “我特别喜欢吃卤味，但是市面上的大多都辣，我吃不了。”因为这个理由，陈思宇开始自己制作卤味，鸡鸭爪子脖子翅膀腿什么的。起初探索，陈思宇从各种途经购买了大量的调味材料，一点点地实验，看看怎么搭配在一起味道好，家里的冰箱柜子全都被堆满。2016年陈思宇在朋友圈开始小范围地给朋友们试试自己的作品，没成想一炮成名，便开了微店。再往后，陈思宇从北京来到深圳，做面，也卖卤味。 做一碗面条十分简单，可是侬本的牛肉面做起来一点也不简单，牛肉选择的是北方小黄牛，还是“科学方阳560天的”牛筋产品，包括牛西冷筋、牛腱筋、牛肋条筋，西冷筋是牛筋中的精华部分，每头牛仅有两条，这些呢我不大懂，我只知道成本高。汤底需要24小时文火慢炖再放入牛大骨和鸡，完成了汤底，才能开锅下面。 相比起整个海岸城的商业环境，侬本牛肉面丝毫不起眼，店里的装修也是简简单单。
侬本，侬本情痴，在这个只讲究速度和效率的城市，做一碗纯粹的牛肉面，就请你坐下来安心地慢慢地吃，面条不够的话还可以再加。
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