乡约名酒 | 他把三块六一瓶的酒做到1万亿！这个让茅台“飞天”的人谢幕了

乡约名酒 | 他把三块六一瓶的酒做到1万亿！这个让茅台“飞天”的人谢幕了

他说：“酿造茅台就要对它负责一辈子、一百年、一千年。”

作者：朱末

来源：创业派（ID：icypai）

他把三块六一瓶的酒做到1万亿！这个让茅台“飞天”的人谢幕了

他是中国酒业的风云人物，也是奠定茅台霸主地位的幕后教父。

54年来，从技术员做起，他将大半生心血精魂，悉数奉献于茅台，经过无数次摸索和试错，系统总结出酿造秘方，并首次将茅台分为三种典型体，实现了茅台酒质量、产量的双飞越，填补了国家白酒技术标准上的空白，成为中国酿酒史上的一个伟大里程碑。

他就是季克良，被誉为“茅台之魂”，在他的带领下，茅台一路高歌猛进。2018年1月，茅台市值突破1万亿，力压帝亚吉欧，成为目前全球市值最高的“白酒王”。季克良因此荣获胡润企业家“终身成就奖”。

8月31日，贵州省国资委发布任免通知，宣布季克良不再担任名誉董事长等职务，引发舆论热议。虽已耄耋之龄，但季克良仍心系茅台，再三表态，茅台日后若有需要，自己仍会参与其中。他说：“酿造茅台就要对它负责一辈子、一百年、一千年。”

01

两次力挽狂澜

茅台一飞冲天

1964年，从无锡轻工业大学（现江南大学）毕业后，作为轻工部为茅台调遣的新兴科技力量之一，季克良被分配到远在贵州的茅台酒厂工作。

彼时，这家现在赫赫有名的地方国营酒厂一片凋敝，赤水河边，位于大山深处的小厂房低矮破旧，到处泥泞不堪。彼时又正值酒厂低谷，年产量只有220吨，亏损则高达84万元，人员仅剩300多人。

（当年的茅台镇）

虽然前路未知，但季克良却心情激荡，给自己定下“做一名优秀酿酒师”的梦想。只因在路过遵义时，季克良第一次品到了茅台酒，那股萦绕舌尖的酱香，给季克良带来了极大的震撼：“什么样的地方，能做出这种酒？”

很快，季克良就一头扎入了神秘的茅台工艺中，每天在生产车间一呆就是十几个小时。期间，季克良亦不忘抓住各种机会，向老师傅和工人们认真请教。

从投料、蒸煮、制曲到堆积发酵，每个环节季克良都身体力行，而几乎所有的重要工序又都与炎热联系在一起，身上的衣服，就再也没有干过的时候，在一次背酒糟的时候，季克良摔倒在三米深的窖坑里，动弹不得，最后多亏师傅们把他背了出来。就在这如修禅悟道般的漫长过程里，季克良把茅台酒的每一个工艺细节都深刻于心。

1965年底， 26岁的季克良写了一篇《我们是如何勾酒的》的论文，轰动全国。他用科学的理论解开了白酒勾兑的密码，分析了茅台酒酱香、醇甜、窖底三种不同香型的组成，并第一次把“香型”这个概念引入了白酒行业。

为外界所不知的是，为了总结勾酒的经验，原本不好酒的季克良，不得不开始天天品酒，几十年下来，竟喝了两吨多茅台。能吃苦，善钻研，季克良被视为能带领茅台重新走向辉煌的不二人选，由此，季克良开始了他半个多世纪的征战生涯。

一、解决产能难题，发展一日千里

1975年，季克良任生产科副科长，开始着手对茅台产能的技术改造。扩改工艺设计，扩大制酒生产房，改进厂房的布局，封泥池搬进室内，一系列大刀阔斧的改革，为茅台酒实现优质、高产、低消耗创造了条件。

除了硬件的改造，季克良在酿酒工艺的规范化上同样不遗余力。为使茅台酒传统工艺有章可循，确保生产质量恒定如一，季克良带领各部门建立了18项管理标准，14类技术标准，涉及技术工艺标准、质量标准、工作标准等方方面面，还建立了全过程的质量检验，可以有效控制产品质量。1977年，茅台终于扭亏为盈，17年来首次盈利。

1981年，季克良被任命为副厂长，1983年，他成为茅台酒厂长。在大好形势中，季克良却察觉到了危机的逼近：产量问题迟迟无法跟上。

当时，茅台有近乎一半年份未完成生产计划，其中一个重要原因在于二次酒不能正常出酒，最低时甚至达不到总产量的3%，有的窖一滴酒都不产。

为彻底解决这个难题，季克良身先士卒，在广泛征求生产技术骨干意见并统一认识的基础上，季克良亲自归纳整理了20条原因，选纳50多条措施。并根据微生物的原理，采取“减少每周工作量，增加摊凉面积”的方法来解决二次酒问题。此后，酒厂每年在质量稳定的情况下，可增加7%的产量。

1991年，茅台酒新增800吨产能建成投产，茅台酒年产量突破2000吨大关。2013年，茅台产量首次突破一万吨，实现了毛主席、周总理的遗愿。2011年10月，季克良从董事长任上退下之时，茅台酒的产量达到了3万多吨。

二、击破金融危机，茅台酒重回巅峰

1998年，对于茅台酒厂来说是真正的“生死之年”，受亚洲金融危机爆发和山西假酒案波及，整个中国酒业遭到了前所未有的冲击和挑战，茅台酒出现严重“滞销”，几乎门可罗雀。当年7月，茅台酒的销售尚不及全年计划的30%。

受命于危难之际，年届60的季克良再次扛下大旗，被任命为茅台党委书记，集党委书记、董事长、总工程师于一身。

面对市场变化，季克良意识到，救茅台只有一条路，就是改变观念和营销方式：“在尊享国酒优越感的同时，更要研究市场，研究销售网络，把营销放在中心位置来抓。”

根据季克良的决策，从茅台过去的以生产为主到以营销为主，在始终保持以“质量为中心”的基础上，跑市场卖酒。

季克良立即在全厂范围内公开招聘销售员，最终从89名竞争者中，选了以袁仁国为首的18名营销员与134家经销商，组成了茅台历史上的第一支营销队伍，开启了划时代的茅台营销探索征程。

紧接着，季克良又亲自上阵，在全国10大城市开展多种形式的促销活动，频频在商场、专柜站台，宣传茅台酒，效果远超预期。

一番苦战下来，年终盘点，茅台酒厂公司本部不但弥补了上半年的亏空，且全年实现利税4.41亿元，销售收入8.16亿元，比上年又有大幅度的上升。

2001年8月27日，贵州茅台挂牌上交所，并在之后成为中国A股市场为数不多的“百元股”之一。

到2012年，行业进入调整期，虽然季老已经出任名誉董事长职务，但仍坚定提出“卖出去才是硬道理”的建议，又为茅台率先在行业调整中转型提供了借鉴。

02

三大经营战略

成就万亿市值

“茅台酒不只是中国高端白酒第一品牌，还要坐稳世界蒸馏酒第一品牌。”在季克良的领导下，国酒茅台迎来爆发式增长，而正是其主导的三大经营战略，才有了茅台今日的辉煌。

一、 坚守匠心：品质是一切的根基

季克良认为，工匠精神是保持企业长盛不衰的内在动力，茅台不跟随潮流，而应精益求精。因此，他制定了对茅台发展影响至深的四项原则：产量服从质量、速度服从质量、效益服从质量、工作服从质量。

即便在当时茅台酒产量远远落后于其他酒企的情况，季克良依然顶住压力，耿直地表示：效益不适合茅台，茅台要讲质量。

茅台酒的生产周期较长，首先要遵循节气，于每年重阳开始投料，同批原料要历时一年，经九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，再经三年以上酒库存放，最后由勾兑师将百余个不同轮次、不同香型、不同酒龄的基酒样品进行精心组合，一瓶普通型茅台成品酒方能包装出厂，整个过程耗时至少5年。没有匠心深耕，根本无法传承。

这里还曾有个小插曲，季克良在检查中发现，有些员工不注重细节，用抓斗上推，用抓斗下窖、用抓斗翻造，这种做法会影响到微生物的生长和繁殖，季克良立即要求整改，并反复强调，茅台酒工艺一环扣一环，所有细节都要抓好，不可偏废其一，确保基酒原汁原味入库，出品质量丰满、协调、细腻、高雅。

正是得益于季克良的坚守，让这款在幽深赤水河谷生产的酱香型白酒，一跃成为享誉全球的名酒。

二、狠塑品牌：深化茅台酒形象定位

为了让茅台获得在全国甚至全世界范围的消费认可，建立其在白酒行业的标杆地位，季克良可谓下足了功夫。

早在1991年，季克良就提出“离开茅台镇生产不了茅台酒的观点”，为茅台进行了最初的“定位”，此后经媒体传播和科学探讨，印证了茅台酒不可复制的观点，树立起茅台酒“独一无二”的公众认知。

1999年，季克良率先在业内提出 “健康酒”的概念，宣扬少量饮用茅台酒对肠胃有益，在收获高关注度的同时，季克良也因此招来诸多争议。但这并未让季克良停下在品牌建设上的脚步，反而加快速度，围绕茅台品牌历史进行深度挖掘，赋予其传统文化和红色基因属性，为品牌能量释放做了大量的积累和铺垫。

真正让茅台形象深入人心的关键性转折，在于2010年，季克良提出对“国酒茅台”的商标申请。不过由于“国酒”二字背后有着难以估量的利益蛋糕，国家商标局最终作出了关于“国酒茅台及图”商标不予注册的决定。尽管如此，“国酒茅台”却早已家喻户晓。

即便退休之后，季克良仍通过讲课、讲座、撰写文章等途径，致力于茅台酒传统工艺与文化价值的传承，时刻不忘对茅台品牌的塑造。

三、借力资本：茅台发展走上快车道

中国酒界泰斗秦含章老先生曾评价季克良是个“全才”，作为一个典型的学术型人才，更难得的是，季克良在决策把控上的能力同样不可小觑。如今股价第一的茅台，正是在季克良的推动下成功走完上市路。

上世纪90年代，茅台酒处在发展机遇与挑战并存的关键阶段，季克良迅速作出判断，出路在于市场融资。季克良因此率先推动体制改革，由工厂制改为公司制，再由公司制改为股份制。1999年底，茅台酒厂联合其他八家企业创立了贵州茅台酒股份有限公司，现在来看，这一系列改革极其伟大，促使茅台走向了新的篇章。

要走出去就一定要走上市路，季克良随即开始了又一次关键性运作。实际上，在贵州省最初的上市名单中，并没有贵州茅台，而是另一家公司，后者因负责人更替无法上市，机缘巧合下，季克良为茅台争取到了这个千载难逢的机会。

为了按时上市，季克良积极投身相关工作，及时表态解决各项问题，从筹备、公关到路演，全部亲力亲为，为了按上市公司的规范要求，季克良主动辞去了董事长之职。在季克良的努力下，茅台终于在2001年8月于上海成功上市，募集资金22亿，市值75亿。此后，茅台一路昂扬，从季克良刚进厂时的3块6一瓶，到如今市值突破1万亿，分红500多亿，屡创新高，成为 “神”一般的存在。

03

写在最后：

从壮志激情到皓首不息，季克良终酿出让世人神魂颠倒的国酒味道。外界习惯评价为：“季老成就了茅台”，但每每此时，季克良总会立刻纠正：“是茅台成就了我。”

在茅台期间，季克良曾有数次机会可以离开，有人许诺高薪，有人许以高位，但季克良却一留到底。耐得住寂寞，经得住喧哗，一生只为做好一瓶酒的季克良，亦如其手下的窖藏陈酿，在岁月中终成永恒。虽已卸任，但季克良与茅台早已血肉相连，密不可分。

高山仰止，这个一代宗师，值得所有人致敬。