乡约名吃 | 过道豆花

乡约名吃 | 过道豆花

跻身于繁华的解放碑，专注做豆花十八年

豆花如同云朵浮在水面用筷子轻轻把豆花推到碗边轻柔地夹起来蘸一点蘸水放进嘴里嫩滑鲜香

这家过道豆花在解放碑开了18年，靠着恰到好处的位置优势和物美价廉的好品质，从一个过道的摊铺，慢慢发展成一家独立的店面。

紧挨着繁华的CBD，既是周围上班族的“大食堂”，亦是游客品尝美食的方便去处。

之前也在网上了解到，这家店一到饭点就座无虚席，和不认识的人拼桌是常有的事。我去的时候已经是下午一点过，午饭时间已过，仍然陆陆续续有人来店里吃饭。

点了几道招牌菜，又走到店里转了转，整个环境，就像一个大食堂，并没有精心装修，普普通通的店面，好在干净，热闹，快捷，便宜。

为了提高效率，凉菜都是一碟碟提前盛好了的，有客人点的话，将红油佐料淋上去，服务员就端过来了。在这个快节奏的大环境下，的确做到了方便，快捷。

服务员很快就把菜端上来了，分量确实不算多，但对得起价格。菜看上去卖相也很不错，一盘一盘都像家常菜，对我而言，增加亲切感。

嫩滑豆花·青红蘸水“妹儿，蘸水自己去拿哈，青的红的，喜欢哪种拿哪种。”我本身并非一个很爱吃豆花的人，对我而言，豆花好不好吃，都要看蘸水调的怎么样。店门口摆了很多小碟，里面装好了蘸水。青椒看起来鲜亮，红油浓郁，恰逢好天气，阳光洒在上面，看起来就更有食欲了。

《舌尖上的中国2》第一集就讲到乐山豆花，以其独特的魅力备受青睐。重庆人也喜欢吃豆花，我小时候看见过外公推磨盘，点豆花，调蘸水，然后一家人坐在饭桌前，一人一小碟蘸水，有些长辈可以就着一碗豆花，解决三碗米饭。据说，重庆民间的某些地方，每逢过生日，都要吃豆花饭的。

这家店本就是以豆花为名，做了十几年，靠一碗豆花，两碟蘸水吸引了无数顾客，想必味道不错。豆花端上来，看上去细腻绵密，闻起来豆香浓郁，再拿勺子轻轻舀，比我想象中要更嫩滑一些。

用筷子轻轻夹起一块，推到蘸水里“滚”几圈，青辣椒带有微微辣味，红油辣椒更香，配上蒜泥、香葱的佐料的香气包裹着豆花，放入口中，口感细腻，丰富，滑嫩。

蒜泥白肉蒜泥白肉是知名川菜，也是我非常喜欢的一道菜。可以说任何一家川菜馆都必备，但并非每一家都能做出它的地道美味。看见这家店有这道菜，立马点上一份，试试功力如何。

这道蒜泥白肉闻起来很香，刚出锅的油辣子混合着酱油、蒜泥，香辣鲜美，蒜看起来很新鲜，闻起来香味浓厚。夹一块肉起来，肥瘦相连，裹着蒜泥、香葱和红油，吃起来开胃爽口，肥而不腻。

芙蓉蛋这样一份芙蓉蛋，居然只要5元，不管是在任何地段，都称得上“白菜价”了。

铺在蛋上的肉末大多是肥肉，闻起来很香，舀一勺蛋来尝尝，对我来说可能酱油放多了些，口感有点咸。

粉蒸肉/红烧排骨之前就提到了这家店像一个大食堂，每道菜都是提前盛成一份一份摆好了的，这两道菜味道中规中矩，没有太出彩的地方，但好在便宜划算。粉蒸肉有肥有瘦，糯而清香，配合着香甜的南瓜，甜辣混杂在一起，入口软滑，香味浓郁。

红烧排骨的排骨口感有点柴，但里面的莴笋、胡萝卜口感都很“耙”，我很喜欢，推荐一下。

海带蹄花汤让各位猜猜看，这份海带蹄花汤要多少钱？蹄花和海带炖到口感软糯，甚至到“烂”的地步，汤汁浓郁，微微泛白，撒上香葱和少许盐，在饭后喝上一碗，好喝又养生，这么一大份，两个人都喝不完，竟然只要8块钱！

凉拌黄瓜/清炒莴笋天气渐暖，吃点清新爽口的凉菜再舒服不过了。这家的凉拌黄瓜，口感新鲜清脆，蒜香味十足，配上酱油和少许辣椒油，一口一口嘎嘣脆，根本停不下来。莴笋看起来不太新鲜，色泽并不鲜亮，不知道是不是我运气不好，碰上了不新鲜的时候。

豆花老少皆宜，绵而不老、嫩而不溏。窖水清热祛毒、醒酒解腻、回甜止渴。的确是很好的食物。豆花的豆香味，混合蘸水，舀在饭里搅拌一下，一不小心就多吃了两碗饭。

老板告诉我，他们这家店开起来的时候，周围还没有今天这么繁华。他们仅凭着认真做豆花的态度，日复一日地坚持着。街道热闹喧哗，人来人往，这家朴素的豆花馆就跻身于此，位置不打眼，周围又有很多热门餐厅，但他们家生意依旧很好，靠的不仅价格实惠，更多的是一代人的难忘记忆。

拔草指南1.物美价廉的大食堂，环境一般，饭菜口味中规中矩;2.为了方便快捷，菜都是提前准备好的，不算特别新鲜。店铺信息店名：过道豆花地址：解放碑较场口日月光旁30度街吧96号（距较场口地铁站2号出口步行340m）人均：19元营业时间：08:00-21:30（图文/吃重庆）

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