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乡味知约 | 一碗家乡味,温暖游子心
挑选香料,拿捏火候煮面筋,撒入小菜,等到所有的味道融合,最后出锅,一碗胡辣汤就完成了。2月20日晚,《舌尖上的中国3》播出第二集,我们大河南的逍遥胡辣汤终于上线了,让翘首以盼的河南人鼓掌给力。
这次的镜头主要放在了胡辣汤的发源地周口市西华县逍遥镇上。就是这么一个小镇,就有2万左右的人分布在20多个省市已胡辣汤为生。一碗小小的胡辣汤,不仅仅支撑着家庭的生计,对在外辗转漂泊的河南人来说,更是飘散着亲切,温暖着心头的家乡味。 在《舌尖上的中国3》里面,有长达5分多钟的描述,主人公是在杭州开出租为生的河南人张鑫锋,主线在张师傅追寻味道记忆的生活场景。类似张师傅的河南人有许多,各地辗转漂泊,而一碗胡辣汤就是张师傅他们这类人在外谋生的最大慰藉,他们选择的小店多在不起眼的街头巷尾,这样的门店在全国有千千万万个,但烟雾中浓浓的香味却吸引着每一个路过的河南人,飘在他们的心头上。 一碗简单的胡辣汤不仅代表了河南人最深处的味觉记忆,更是大中原人的本质与性格。现在胡辣汤走向了全国,也从一定程度上成为了河南饮食文化的代表,表现河南人简单勤劳的形象。
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