乡约优选 | 400年的中华老字号：张小泉

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400年老字号“张小泉”一出手，让你知道什么是趁手的中式菜刀

中国刀剪行业，一直流传着一句老话：“北有王麻子，南有张小泉”。

其中的“张小泉”，就是明崇祯元年（1628年）始创于杭州的中华老字号刀剪品牌。

乾隆皇帝曾在下江南时，买过一把“张小泉”的刀，之后赞不绝口，让市井小刀一跃成了御用贡品。

“张小泉”至今已经有近400年的历史。几乎每个中国家庭的厨房，都有一把“张小泉”的刀。

今天一条生活馆就给你推荐“张小泉”锤点系列刀具两件套，包括切片刀和小厨刀，可以说是国货良心刀了。

这套刀具，从设计到成品，历时一年之久，一上市便俘获了无数人的心，成为了锤点系列的经典刀具。

更适合中国人使用的菜刀

中式菜刀和西式菜刀其实有一定的区别，西式用刀基本只是简单地切蔬菜，或者大块切肉；但中式用刀，要涉及到切、砍、剁、拍等。

很多人热衷于买国外大牌的菜刀，但对国人来说，并不一定实用。

这款张小泉菜刀就非常符合国人的使用习惯，很多主妇买回家后，都反馈说：用起来超舒服，这才是中国人该用的菜刀。

为什么它用起来一点都不吃力？

设计师的素描设计稿

这源于它独特的设计，一般的菜刀刀柄都是椭圆的柱形，握久了手很容易酸痛，而且会使不上力。

但这款刀的手柄是笔架式的，符合人体力学设计。

它在设计时，参考了100多名消费者的手掌长度、握拳时弯曲弧度、手指出力点的数据，从而打造出了最适合中国人手掌的刀柄。

刀柄贴合手掌，握着很舒适；切菜时重心平衡，更加轻松省力。

刀柄上有锤点花纹，既美观又防滑。

刀片刀柄，一体成型。使刀具更加牢固，清洗起来也很方便，不会藏污纳垢。

优质不锈钢材质制成，硬度高、耐腐蚀性强，经久耐用。

纯手工水磨开刃，锋利无比。这也是张小泉一直保留至今的传统技艺，由经验丰富的老师傅们亲自把关。

精湛的抛光工艺，刀面在光线下能折现出七彩的光晕。

好刀初体验

这套张小泉锤点系列刀具，包括一把切片刀和一把小厨刀。

切片刀，刀口宽8cm、刀刃长17.5cm。可处理各类日常食材，切肉、切腊肠、切蔬菜等。

小厨刀，刀口宽4.5cm、刀刃长17.5cm，可以用来切水果、熟食等，生熟分开用刀更健康。

为了测试它的性能，小编买来了五花肉、鱼及各类蔬菜。

切肉：一刀下去，刀落肉断，干净利落。

不像之前小编之前用的菜刀，切个肉要来回撕扯半天，尤其是靠近肉皮的部分，真的很难切。

片鱼：轻轻滑过，一片厚度均匀的鱼片就轻松片下来了。

切腊肠、切黄瓜、切胡萝卜、切柠檬……都轻松省力，毫不拖泥带水。

用它切菜切肉时，用了将近半个小时，手一点也不会觉得累，手腕也不会酸痛。

但一般的菜刀，连续使用十几分钟，手腕就会开始酸了，就会觉得使不上力。

中华老字号品牌

老品牌做刀，讲究“工匠精神”，20多道工序，全凭师傅手工，而且很多手艺都是代代相传的。

心感、耳听、眼看、手摸，没有多年的磨练，是绝对做不到的。

新中国成立后，“张小泉”迅速崛起，成为我国刀剪行业的领军企业，也创造了我国民族工业史上的诸多辉煌。

“张小泉”还曾被作为国礼，赠送给多位外国元首。

现在，“张小泉”不仅是中华老字号，也是目前刀剪行业中唯一的中国驰名商标。

老字号出的爱心刀

这套刀的工艺，源自张小泉代代相传的精湛手艺。但它的设计却别出心裁。

它是张小泉的资深设计师吴晓明，专门为妻子设计的。

吴太太喜欢下厨房，每次切菜时间一久，就会觉得手腕酸痛。

吴晓明看了看太太使用的菜刀，原来是传统菜刀的刀柄设计有问题，用起来受力不均匀。

于是爱妻心切的吴晓明，决心为他的太太，以及有同样困扰的主妇们研发一款好刀。

历时一年多，这款锤点系列刀具终于诞生了。